Japanische Yaxell-Schleifsteine Körnung 3000/8000 + 3 Zubehörteile

Mit diesem Yaxell-Schleifstein können Sie die Schärfe Ihrer Küchenmesser gründlich und effizient pflegen.

Seine Doppelseite sorgt für eine besonders ausgeprägte Pflege Ihrer Klingen:

- Die Seite #3000 weist eine feine Körnung auf und eignet sich sowohl für Messer aus europäischem Stahl als auch für Messer aus japanischem Stahl. Wenn die Rockwell-Härte Ihres Messers zwischen 56 und 58 HRC liegt, dient diese Seite als Finishing-Stein, mit dem die Klinge gründlich geschärft wird. Bei Stählen über 58 HRC wird sie als Mittelkorn betrachtet, das die Schärfe wiederherstellt.

- Die Seite #8000 hat eine ultrafeine Körnung: Sie wird besonders zum Polieren der Schneide von japanischen Messern empfohlen, deren Stahl sehr hart ist (zwischen 60 und 62 HRC), aber auch Ihre anderen Messer können Sie damit bis zum Maximum schärfen, um sie so scharf wie möglich zu machen. Insgesamt sorgt er für ein rasiermesserscharfes Finish.

Der rutschfeste Sockel ist ein weiterer Pluspunkt, da er eine bequeme Benutzung ermöglicht. Sobald der Stein darauf liegt, können Sie sich hin und her bewegen, um die Klinge zu schärfen, ohne dass sich der Rest der Klinge bewegt.

Dank der Schleifführung können Sie Ihre Küchenmesser mühelos schärfen: Legen Sie den Schleifstein auf die Schneidefläche und schärfen Sie die Klinge dann direkt im richtigen Winkel. Die Schneide wird respektiert und Sie haben bei allen Ihren Messern die gleiche Schneide. Sie können ein kleines Blatt Papier oder Ähnliches zwischen die Führung und die Klinge legen, um Kratzer zu vermeiden.

Schließlich wird noch ein kleiner Nagurastein mitgeliefert: Mit diesem kleinen Modell können Sie vorher den Schlamm erzeugen, der das Schärfen erleichtert. Wenn Sie Ihr Messer einige Zeit lang geschärft haben, werden Sie nämlich beobachten, wie sich auf der Oberfläche des Steins ein kleiner farbiger Schlamm bildet, und das ist ganz normal. Dieser "Schlamm" ist sogar essentiell, da er beim Schärfen des Messers hilft, daher sollten Sie ihn während des Vorgangs nicht reinigen.

Hier sind auch einige Hinweise zur Verwendung Ihres doppelseitigen Yaxell-Steins :

- befeuchten Sie ihn etwa zehn Minuten vorher

- Legen Sie dann die Führungsschiene auf Ihre Klinge

- führen Sie eine Hin- und Herbewegung auf dem Stein aus

- Dabei entsteht eine schwarze Späne, die zum Schärfen der Messer verwendet wird. Sobald sich die Späne verfestigt haben, fügen Sie Wasser hinzu und schleifen den Rest Ihres Messers.

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