Yaxell Japanse Slijpsteen korrel 3000/8000 + 3 accessoires

Met deze slijpsteen van Yaxell kun je het snijvlak van je keukenmessen heel efficiënt verzorgen.

Het dubbelzijdige ontwerp zorgt voor een bijzonder grondige verzorging van je messen:

- de #3000 kant is fijnkorrelig en geschikt voor zowel Europese als Japanse stalen messen. Als de Rockwell-hardheid van je mes tussen 56 en 58 HRC ligt, zal deze zijde dienen als afwerksteen en het lemmet in de diepte slijpen. Voor staalsoorten boven 58 HRC wordt het beschouwd als een middenkorrel die de snijkant opnieuw zal aanzetten.

- De #8000 zijde heeft een ultrafijne korrel: deze wordt vooral aanbevolen voor het polijsten van de rand van Japanse messen met zeer hard staal (tussen 60 en 62HRC), maar het stelt je ook in staat om het slijpen van je andere messen tot het uiterste te drijven om ze zo scherp mogelijk te maken. Kortom, het zorgt voor een vlijmscherpe afwerking.

De anti-slip basis is een extra bonus, waardoor hij comfortabel in gebruik is. Als de steen er eenmaal op ligt, kun je hem heen en weer bewegen om het lemmet te slijpen zonder dat de rest beweegt.

Dankzij de slijphulp kun je je keukenmessen moeiteloos slijpen: plaats de slijphulp op het snijvlak en slijp het mes direct in de juiste hoek. De rand van het mes wordt gerespecteerd en je hebt dezelfde rand op al je messen. Je kunt een vel papier of iets dergelijks tussen de geleider en het mes leggen om krassen te voorkomen.

Tot slot wordt er een kleine nagura steen meegeleverd: dit kleine model wordt gebruikt om de slijpmelk te maken die het slijpen vergemakkelijkt. Na het slijpen van je mes zul je zien dat er zich een klein gekleurd slib vormt op het oppervlak van de steen, en dat is heel normaal. Dit "slib" is zelfs essentieel, omdat het helpt bij het slijpen van het mes, dus maak het niet schoon tijdens het slijpen.

Hier zijn nog enkele tips voor het gebruik van je Yaxell dubbelzijdige steen:

- maak hem ongeveer tien minuten van tevoren nat

- plaats de geleider op je mes

- beweeg heen en weer over de steen

- Tijdens deze handeling zal er een zwart vijlsel verschijnen: dit is wat messen scherpt. Zodra het vijlsel gestold is, voeg je meer water toe en slijp je de rest van je mes.

Ontdek alle Japanse stenen van KnifeLeader!