Japanisches Kochmesser Japan Kanetsune 18.5cm Sandvik Stahl

Die Japan Kanetsune-Küchenmesser stammen aus der Stadt Seki in Japan, die für ihre uralte Messerproduktion bekannt ist. Die Messer der Marke sind effizient, ergonomisch und designorientiert und eignen sich für alle Köche. Die verwendeten Materialien sind von hoher Qualität, ebenso wie die Herstellungsverfahren, die für die Produktion der Messer gewählt wurden.

Dieses Kochmesser ist das vielseitigste Messer in der Küche. Es eignet sich zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern aller Arten von Lebensmitteln wie Fleisch, Kräuter usw. Es ist ein Allround-Messer!

Die 18,5 cm lange Klinge wird nach der San Mai-Struktur hergestellt, einem vereinfachten Damast mit drei Schichten:

- Der Kern besteht aus Sandvik-Stahl 19C27, einem Stahl schwedischen Ursprungs, der in der Messerindustrie sehr beliebt ist. Sein Chromgehalt beträgt 13,5 %, während der Kohlenstoffgehalt bei 0,5 % liegt. Das Messer erreicht hier eine Härte von ca. 58 HRC, was bedeutet, dass es eine sehr haltbare Schneide hat und auch seine Schneidfähigkeiten sind hervorragend. Außerdem ist diese Legierung rostfrei, die Korrosionsbeständigkeit ist also hoch. Sandvik-Stahl (der übrigens sehr häufig für Berufsmesser verwendet wird), ermöglicht bei normalem Gebrauch längere Schärfintervalle.

- Die oberste Schicht besteht aus rostfreiem Stahl 410 und schützt den Kern, indem sie auf beiden Seiten der Schneide über den Kern gefaltet wird (daher die drei Schichten). Die Wellen dieses vereinfachten Damasts sind übrigens auf der Unterseite der Klinge sichtbar!

Der Kropf aus Edelstahl stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Der Griff besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial aus Holzlamellen und Harz, das bei hohen Temperaturen gepresst wird. Dieses Material ist widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit. Pakkawood eignet sich daher hervorragend für den Einsatz in der Küche! Der Griff ist mit drei Edelstahlnieten versehen, die die flache Voll-Seiden-Klinge im Inneren des Griffs verankern.

Sowohl Profis als auch Hobbyköche können sich mit diesen Japan Kanetsune-Messern ausstatten: Sie entscheiden sich für ein zeitloses, elegantes und effizientes Material!

Um es zu reinigen, waschen Sie es von Hand und trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf (Schublade, Block, Tasche...).

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