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Faca de cozinha japonesa Kanetsune - Modelo versátil
Lâmina de 18,5 cm de composição San Mai: 3 camadas alternadas de aço
Núcleo em aço Sandvik 19C27 + proteção em aço inoxidável 410
Dureza - +58 HRC na escala Rockwell - Gume permanentemente afiado
Cabo em madeira de pakka preta com proteção em aço inoxidável + 3 rebites
Fabricado em Seki, Japão
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As facas de cozinha Japan Kanetsune provêm da cidade de Seki, no Japão, conhecida pela sua produção ancestral de facas. As facas da marca são eficientes, ergonómicas e elegantes, adequadas a todos os cozinheiros. Os materiais utilizados são da mais alta qualidade, assim como os processos de fabrico utilizados para produzir as facas.
Esta faca de chef é a faca mais versátil da cozinha. Pode ser utilizada para fatiar, cortar ou picar todos os tipos de alimentos, incluindo carne e ervas aromáticas... É a faca que faz tudo!
A sua lâmina de 18,5 cm é fabricada com a estrutura San Mai, uma lâmina de damasco simplificada com 3 camadas:
- O núcleo é feito de aço Sandvik 19C27, um aço sueco muito apreciado na cutelaria. Tem um teor de crómio de 13,5% e um teor de carbono de 0,5%. Aqui, a faca atinge uma dureza de cerca de 58 HRC, o que significa que tem uma óptima retenção do gume e que a sua capacidade de corte também é excelente. Além disso, esta liga é inoxidável, pelo que a resistência à corrosão é elevada. O aço Sandvik (que é frequentemente utilizado em facas profissionais) significa que as sessões de afiação podem ser espaçadas durante a utilização normal.
- A camada superior é feita de aço inoxidável 410 e protege o núcleo dobrando-se sobre ele de cada lado do gume (daí as 3 camadas). As ondas deste damasco simplificado são visíveis na parte inferior da lâmina!
A almofada de aço inoxidável faz a ligação entre a lâmina e o cabo. O cabo é feito de pakkawood, um material compósito feito de tiras de madeira e resina, tudo comprimido a alta temperatura. Este material resistente resiste às mudanças de temperatura e humidade. Por isso, o pakkawood é ideal para ser utilizado na cozinha! O cabo é rematado com 3 rebites de aço inoxidável que envolvem a lâmina de seda totalmente plana no interior do cabo.
Estas facas Japan Kanetsune são ideais tanto para profissionais como para amadores esclarecidos: são intemporais, elegantes e eficazes!
Para lavar, lavar à mão e depois secar com um pano macio. Guardar num local seco (gaveta, bloco, estojo, etc.).
Descubra todas as pedras de amolar que podem ajudar a manter as suas facas de cozinha!
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