Coltello da chef giapponese Japan Kanetsune 18,5 cm acciaio Sandvik

I coltelli da cucina Japan Kanetsune provengono dalla città di Seki, in Giappone, rinomata per la sua produzione ancestrale di coltelli. I coltelli del marchio sono efficienti, ergonomici ed eleganti, adatti a tutti i cuochi. I materiali utilizzati sono di altissima qualità, così come i processi di produzione dei coltelli.

Questo coltello da chef è il più versatile in cucina. Può essere utilizzato per affettare, tritare o sminuzzare tutti i tipi di alimenti, compresa la carne e le erbe... È il coltello che fa tutto!

La sua lama da 18,5 cm è realizzata con la struttura San Mai, una lama damascata semplificata a 3 strati:

- L'anima è in acciaio Sandvik 19C27, un acciaio svedese molto apprezzato nella coltelleria. Ha un contenuto di cromo del 13,5% e un contenuto di carbonio dello 0,5%. Il coltello raggiunge una durezza di circa 58 HRC, il che significa un'ottima tenuta del filo e un'eccellente capacità di taglio. Inoltre, questa lega è inossidabile, quindi la resistenza alla corrosione è elevata. L'acciaio Sandvik (spesso utilizzato per i coltelli professionali) consente di distanziare le sessioni di affilatura durante il normale utilizzo.

- Lo strato superiore è in acciaio inox 410 e protegge l'anima ripiegandola su entrambi i lati del tagliente (da qui i 3 strati). Le onde di questo damasco semplificato sono visibili sul fondo della lama!

Il bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e il manico. Il manico è realizzato in pakkawood, un materiale composito composto da strisce di legno e resina, il tutto compresso ad alta temperatura. Questo materiale resistente resiste agli sbalzi di temperatura e all'umidità. Il pakkawood è quindi ideale per l'uso in cucina! Il manico è rifinito con 3 rivetti in acciaio inossidabile che racchiudono la lama piatta in seta all'interno del manico.

Questi coltelli Japan Kanetsune sono ideali sia per i professionisti che per i dilettanti illuminati: sono senza tempo, eleganti ed efficaci!

Per il lavaggio, lavare a mano e asciugare con un panno morbido. Conservare in un luogo asciutto (cassetto, blocco, custodia, ecc.).

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