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Präzision in Ihrer Küche – jeden Tag
20 cm lange Klinge in San-Mai-Struktur: 3-lagiger Stahl
Kern aus SG2-Pulverstahl: ca. 1,3 % Kohlenstoff
Härte 63 HRC: hervorragende Langzeit-Schneidbeständigkeit
Außenschicht aus rostfreiem Stahl: Schutz vor Oxidation
Wunderschöne, charakteristischeWabenprägung
Griff aus Teakholz – Kropf aus Büffelhorn
Achteckige Form: beidhändig zu führen
Handgefertigt in Hirosaki, Japan
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Dieses handgefertigte japanische Kiritsuke-Gyuto-Messer (20 cm) von Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 mit Teakholzgriff verkörpert das seit Generationen weitergegebene japanische Handwerkskunst. Es wurde in Hirosaki im Norden Japans geschmiedet und vereint traditionelle Techniken mit modernen Materialien, um einen sauberen und flüssigen Schnitt zu gewährleisten. Seine schlanke Form sorgt für Vielseitigkeit und Präzision bei einer großen Vielfalt an Lebensmitteln. Seine raffinierte Ästhetik, geprägt durch eine einzigartige Hammerschlag-Oberfläche, zieht sofort den Blick auf sich und bietet gleichzeitig echten Komfort bei der Verwendung.
Die 20 cm lange Klinge basiert auf einer San-Mai-Struktur, die aus drei Stahlschichten besteht. Ihr Kern besteht aus SG2-Pulverstahl, der für seine feine Körnung und seinen hohen Kohlenstoffgehalt (ca. 1,3 %) bekannt ist. Diese Eigenschaft ermöglicht eine Härte von etwa 63 HRC, was eine hervorragende Schnitthaltigkeit und eine lang anhaltende Schärfe gewährleistet.
Die äußere Schicht aus rostfreiem Stahl schützt die Klinge wirksam vor Korrosion. Die gehämmerteOberfläche mitWabenstruktur verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden am Messer haften bleiben. Dieses Relief erzeugt winzige Lufthöhlen, die den Schnittfluss verbessern, insbesondere bei Gemüse oder feuchten Lebensmitteln.
Das Kiritsuke-Profil mit seiner markanten Spitze ermöglicht präzise Handgriffe, sei es beim Zerkleinern, beim feinen Schneiden oder beim gleichmäßigen Zerkleinern.
Der Griff besteht aus Teakholz, einer Holzart, die für ihre Robustheit und natürliche Feuchtigkeitsbeständigkeit bekannt ist. Dieses dichte Material bietet eine gute Haltbarkeit und fühlt sich auch bei langen Schneidearbeiten angenehm an.
Seine achteckige Form sorgt für einen stabilen und natürlichen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Diese Geometrie verbessert die Kontrolle über die Bewegung und verringert die Ermüdung, selbst bei längerem Gebrauch.
Die Klinge aus Büffelhorn rundet das Gesamtbild elegant ab. Sie sorgt für einen fließenden Übergang zwischen Klinge und Griff, verstärkt die Festigkeit der Verbindung und verleiht dem Messer gleichzeitig einen Hauch traditioneller japanischer Ästhetik.
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material, um die Schneide zu schonen. Vermeiden Sie harte Oberflächen wie Glas oder Stein. Reinigen Sie die Klinge von Hand mit lauwarmem Wasser und wischen Sie sie anschließend sofort trocken, um ihre Leistungsfähigkeit zu erhalten. Die Reinigung in der Spülmaschine ist zu vermeiden.
Regelmäßiges Schärfen mit einem geeigneten Schleifstein sorgt für eine optimale Schärfe. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Klingenhülle auf, um Stöße zu vermeiden.
Nigara Hamono ist eine japanische Schmiede mit Sitz in Hirosaki in der Präfektur Aomori. Ihre Geschichte reicht mehrere Jahrhunderte zurück, wobei sie sich ursprünglich auf die Herstellung von Schwertern spezialisiert hatte. Heute führt die Werkstatt dieses Know-how fort und stellt Küchenmesser her, die traditionelle Techniken mit modernen Stählen verbinden.
Die Handwerker von Nigara beherrschen Verfahren wie San-Mai und gehämmerte Oberflächen und setzen dabei leistungsstarke Materialien wie SG2 ein. Jedes Stück spiegelt ein Gleichgewicht zwischen Ästhetik und Funktionalität wider, wobei besonderes Augenmerk auf Details und die Verarbeitungsqualität gelegt wird.
Entdecken Sie unsere gesamte Auswahl an japanischen Kiritsuke-Messern, um Ihre Ausrüstung mit für jeden Einsatzzweck geeigneten Stücken zu vervollständigen!
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