Japanisches Steakmesser Yaxell RAN glatte Klinge 11.3cm Damast 69 Schichten

Dieses japanische Steakmesser ist ein Konzentrat an Fachwissen!

Die Yaxell RAN-Messerserie ist mittlerweile international für ihre Effizienz bekannt und verhilft Ihnen zu einem unglaublichen Maß an Kontrolle beim Schneiden .

Die 11,3 cm lange Klinge hat einen Kern aus VG10-Stahl, der von höchster Qualität ist. Seine spezifische Zusammensetzung (1% Kohlenstoff, 15% Chrom, 1% Molybdän, 0,2% Vanadium und 1,5% Kobalt) sorgt dafür, dass er wirklich stark und damit ultrascharf ist. Sie erreicht eine Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala und ist damit überdurchschnittlich hart.

Dieser Kern ist von 68 abwechselnd verlegten Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben (d. h. 34 Schichten auf jeder Seite): Das ist das Damaszenerverfahren.

Diese Goldschmiedetechnik wird angewandt, um der Klinge eine perfekte Mischung aus Festigkeit und Elastizität zu verleihen.

Dank der glatten Schneide können Sie Ihr Fleisch problemlos schneiden.

Der Griff aus Micarta Canvas ist sehr langlebig und trägt zum harmonischen Gesamtbild dieses Messers bei. Es ist ganz einfach: Sie können es über Jahre hinweg benutzen, ohne dass es sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial besteht zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen und ist extrem langlebig und temperaturbeständig. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und Micarta entstehen kann.

Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die beiden Nieten schließlich verbinden die Teile des Griffs kraftvoll miteinander. Diese Nieten werden direkt in die massive Seide eingefügt, die sich am Ende des Griffs fortsetzt. Die Seide ist dick und aus Edelstahl 18/10 gefertigt, einem hochwertigen Stahl, der sehr korrosionsbeständig ist.

Um es optimal zu pflegen, waschen Sie es vorsichtig und trocknen Sie es direkt danach ab, um seine Schönheit zu bewahren. Denn während die Damaszierung aus rostfreiem Stahl besteht, enthält der Kern der Klinge aus VG10 einen hohen Kohlenstoffgehalt, der wiederum anfälliger für Korrosion ist. Wenn die Klinge nicht feucht ist, behält sie daher ihre ganze Pracht.

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