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Ein hochwertiges Santokumesser für Ihre hochwertigen Schnitte!
Klinge mit San-Mai-Struktur: 3 übereinander liegende Stahlschichten
Kern aus Pulverstahl ZDP-189 mit 3% Kohlenstoff angereichert
Rockwell-Härte von 65HRC: hervorragender Erhalt der Schneide
Poliertes Klingenfinish mit handgravierten Kanji - Traditionell
Griff aus Makassar-Ebenholz mit Mitra aus schwarzem Horn
Geschliffen in achteckiger Form für ergonomischen Griff
In Japan handgefertigt
Messer aus Karbon: erfordert sorgfältige Pflege
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Das handgefertigte japanische Santokumesser Sukenari ZDP-189 San Maï 19,5 cm verkörpert Raffinesse und Leistung in einem vielseitigen Format. Es wurde nach althergebrachten Techniken neu interpretiert und eignet sich für alle, die in ihrer Kochpraxis Ästhetik, Präzision und Haltbarkeit miteinander verbinden möchten!
Die Klinge übernimmt die San-Mai-Struktur, d. h. einen Kern aus hartem Stahl, der von zwei "weicheren" Stahlschichten umhüllt ist, um einen guten Kompromiss zwischen Festigkeit und Flexibilität zu bieten.
Der Kern besteht aus ZDP-189-Pulverstahl, einer hochwertigen japanischen Legierung, die für ihre extreme Karbiddichte bekannt ist: Sie enthält einen Kohlenstoffgehalt von ca. 3 % und einen hohen Chromanteil, was ihr eine bessere Korrosionsbeständigkeit verleiht, während sie die Schärfe eines Stahls mit hohem Kohlenstoffgehalt beibehält. Aber Vorsicht: Mit seinem hohen Kohlenstoffgehalt muss Ihr japanisches Messer trotzdem sorgfältig gepflegt werden.
Dank einer sorgfältigen Wärmebehandlung erreicht die Klinge eine Härte von etwa 65HRC auf der Rockwell-Skala. Dies garantiert eine bemerkenswerte Langlebigkeit der Schneide und macht es gleichzeitig möglich, sie bei Bedarf fein nachzuschleifen.
Die weicheren Außenschichten wirken bei leichten Schlägen wie ein Stoßdämpfer und begrenzen das Risiko von Brüchen oder Mikrorissen: ein nicht zu vernachlässigender Vorteil für den feinen und kontrollierten Gebrauch.
Die polierte Oberfläche mit authentischen Kanji-Gravuren unterstreicht den edlen Charakter Ihres handgefertigten japanischen Messers.
Der Griff ist aus Macassar-Ebenholz geschnitzt, einem Edelholz mit dunklen, gestreiften Tönen, das sich durch eine außergewöhnliche Dichte und Feinheit auszeichnet. Seine hohe Dichte sorgt für mehr Robustheit, insbesondere gegenüber Feuchtigkeit.
Eine schwarze Büffelhornkrone bildet eine elegante Verbindung zwischen dem Holz und der Klinge, die einen subtilen Kontrast zum dunklen Ebenholz bildet.
Ein Ring aus weißem Micarta trennt die beiden Materialien optisch voneinander und verstärkt das visuelle und funktionale Gleichgewicht des Ganzen.
Die achteckige Form sorgt für einen stabilen, sicheren und bequemen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Dieses japanische Küchenmesser bietet Ihnen einen ausgezeichneten Halt, vor allem bei langen Schneide-Sessions in der Küche.
Schließlich wurde es sorgfältig zusammengebaut und der Griff mit Holzpaste ausgefüllt, um eine wasserdichte Verbindung zu gewährleisten, die das Eindringen von Feuchtigkeit oder Speiseresten verhindert.
Dieses japanische Küchenmesser ist für feine Schnitte, Geschnetzeltes, Gemüse, Obst oder entbeintes Fleisch geeignet. Vermeiden Sie abrasiven Gebrauch oder den Kontakt mit Knochen, Hartmetall oder scheuernden Oberflächen.
Waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einer milden Seife und einem nicht scheuernden Schwamm. Niemals einweichen oder in der Spülmaschine reinigen. Trocknen Sie die Klinge sofort mit einem weichen Tuch ab.
Tragen Sie gelegentlich eine sehr dünne Schicht Mineralöl auf, um die Klinge zu schützen.
Es ist möglich, dass sich der Farbton Ihrer Klinge mit der Zeit leicht verändert: Das ist ganz normal! Es handelt sich dabei um eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf die Umgebungsfeuchtigkeit und den Säuregehalt der geschnittenen Lebensmittel. Dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Verwendung Ihres japanischen Santokumessers.
Die 1933 gegründete Werkstatt Sukenari führt das Know-how fort, das sie von den traditionellen Schmiedetechniken für Katanas übernommen hat. Seine meisterhaften Handwerker sind insbesondere in der Lage, Honyaki-Klingen zu schmieden, die als eine der anspruchsvollsten und prestigeträchtigsten Formen der japanischen Messerschmiedekunst gelten. Heute genießt Sukenari einen soliden Ruf und bietet Messer an, die alte Traditionen mit modernem Design verbinden und den Erwartungen der anspruchsvollsten Köche gerecht werden!
Entdecken Sie auch unsere anderen japanischen Sukenari-Messer auf Knifeleader.eu!
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