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El cuchillo Bunka: ¿Cómo utilizarlo?
Características del cuchillo Bunka 
El cuchillo Bunka es un cuchillo japonés que se originó a finales del periodo Edo. Durante este periodo de la historia japonesa, el consumo de animales de cuatro patas estaba prohibido. Cuando se cambiaron las leyes a finales de la década de 1860, aparecieron una serie de cuchillos que facilitaban el trabajo con alimentos que volvían a ser comestibles. En japonés, "bunka" significa cultura. Literalmente, el cuchillo Bunka es el cuchillo cultural, en referencia a su uso en la preparación de la cocina tradicional del país.
Bastante similar al famoso cuchillo Santoku, cuyo uso se ha extendido a los cuatro puntos cardinales, el cuchillo Bunka se diferencia en que su punta recuerda a una katana. La longitud de la hoja suele variar entre 13 y 18 cm. Es de grosor medio, por lo que resulta adecuado para cortar tanto pescado como verduras. La distribución del peso del cuchillo Bunka está perfectamente equilibrada entre la hoja y el mango, lo que permite utilizarlo durante mucho tiempo sin cansar el brazo.
Uso del cuchillo Bunka 
La versatilidad del cuchillo Bunka lo hace adecuado para una amplia gama de usos en la cocina. Puede utilizarlo para :
Picar hierbas con precisión.
Cortar frutas y verduras en rodajas, gracias a su larga hoja.
Cortar paté o terrinas.
Picar carne y pescado sin esfuerzo.
Aplasta un diente de ajo con la parte plana de la cuchilla.
Como todos los cuchillos, los cuchillos Bunka necesitan afilarse para mantener su filo. Puede afilarlo regularmente con una piedra de afilar. Además, siempre debe utilizar una tabla de cortar para conservar el filo de la hoja durante más tiempo.
