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Il coltello Bunka: Come si usa?
Caratteristiche del coltello Bunka 
Il coltello Bunka è un coltello giapponese nato alla fine del periodo Edo. Durante questo periodo della storia giapponese, il consumo di animali a quattro zampe era vietato. Quando le leggi vennero modificate alla fine degli anni Sessanta del XIX secolo, apparvero diversi coltelli per facilitare la lavorazione di alimenti nuovamente commestibili. In giapponese, "bunka" significa cultura. Letteralmente, il coltello Bunka è il coltello culturale, in riferimento al suo utilizzo nella preparazione della cucina tradizionale del Paese.
Molto simile al famoso coltello Santoku, il cui uso si è diffuso ai quattro angoli del mondo, il coltello Bunka si differenzia per la sua punta che ricorda una katana. La lunghezza della lama varia generalmente tra i 13 e i 18 cm. Il suo spessore medio lo rende adatto a tagliare sia il pesce che le verdure. La distribuzione del peso del coltello Bunka è perfettamente bilanciata tra lama e manico, consentendo di utilizzarlo a lungo senza affaticare il braccio.
Uso del coltello Bunka 
La versatilità del coltello Bunka lo rende adatto a un'ampia gamma di usi in cucina. È possibile utilizzarlo per:
Tritare le erbe con precisione.
Affettare frutta e verdura, grazie alla sua lunga lama.
Affettare paté o terrine.
Tritare carne e pesce senza fatica.
Schiacciate uno spicchio d'aglio con il piatto della lama.
Come tutti i coltelli, anche i coltelli Bunka devono essere affilati per mantenere il loro filo tagliente. È possibile affilarli regolarmente con una pietra dentata. Inoltre, è consigliabile utilizzare sempre un tagliere per conservare più a lungo il filo della lama.
