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A faca Bunka: Como a utilizar?
Caraterísticas da faca Bunka 
A faca Bunka é uma faca japonesa que teve origem no final do período Edo. Durante este período da história japonesa, o consumo de animais de quatro patas era proibido. Quando as leis foram alteradas no final da década de 1860, surgiram várias facas para facilitar o trabalho com alimentos que eram novamente comestíveis. Em japonês, "bunka" significa cultura. Literalmente, a faca Bunka é a faca cultural, em referência à sua utilização na preparação da cozinha tradicional do país.
Muito semelhante à famosa faca Santoku, cujo uso se espalhou pelos quatro cantos do mundo, a faca Bunka difere pelo facto de a sua ponta fazer lembrar uma katana. O comprimento da lâmina varia geralmente entre 13 e 18 cm. É de espessura média, o que a torna adequada para cortar peixe e legumes. A distribuição do peso da faca Bunka é perfeitamente equilibrada entre a lâmina e o cabo, o que permite utilizá-la durante longos períodos sem cansar o braço.
Utilização da faca Bunka 
A versatilidade da faca Bunka torna-a adequada para uma vasta gama de utilizações na cozinha. Pode ser utilizada para :
Cortar ervas aromáticas com precisão.
Cortar frutas e legumes em fatias, graças à sua lâmina comprida.
Cortar patés ou terrinas.
Cortar carne e peixe sem esforço.
Esmagar um dente de alho com a parte plana da lâmina.
Como todas as facas, as facas Bunka precisam de ser afiadas para manter o seu fio de corte. Pode afiá-las regularmente com uma pedra de amolar. Além disso, deve utilizar sempre uma tábua de corte para conservar o fio da lâmina durante mais tempo.
