Herrero Takeshi Saji

¿Quién soy yo?

Me llamo Takeshi Saji. Nací en 1948 y soy un herrero japonés que fabrica cuchillos japoneses de alta gama en Echizen, en el pueblo cuchillero de Takefu.

La Aldea de la Cuchillería ha sido un centro de fabricación de cuchillería en Japón durante más de 700 años. En la década de 1970, un grupo de jóvenes herreros de entre 20 y 30 años creó un grupo de estudio para definir el futuro de los cuchillos en la región.

Tras unos diez años de investigación, se decidió innovar la forma de los cuchillos hechos a mano, conservando los métodos tradicionales, para hacer frente a la producción industrial en masa de cuchillos de cocina en Japón.

Soy la tercera generación de mi familia que forja cuchillos japoneses en Takefu. Comencé mi aprendizaje a los 14 años con mi tío, que era uno de los herreros más renombrados de Japón.

Desde el principio de mi aprendizaje, tuve una afinidad natural con la forja. Pronto empecé a fabricar cuchillos de caza y ocio, cuyas hojas son de las más difíciles de forjar. Hoy soy uno de los herreros más importantes de Echizen, y fabrico magníficos cuchillos japoneses de damasco.

Mi trabajo

Cada cuchillo japonés hecho a mano que forjo es una hábil mezcla de técnicas tradicionales milenarias y originales efectos visuales, sobre todo en las hojas.

Utilizo el método de forja con martillo y visito muchas exposiciones en Japón y en el extranjero para inspirarme en nuevas formas. Aprendo cosas nuevas cada día, que incorporo a mi arte para poder ofrecerle siempre un cuchillo nuevo y excepcional hecho a mano.

En 1992, obtuve la certificación oficial de "Maestro Artesano Tradicional", un gran honor para mí y un verdadero reconocimiento a mi trabajo.

Mi acero preferido es el R2, pero también ofrezco una gama de cuchillos de cocina japoneses en acero VG10. En todos los casos, sólo utilizo materiales de alta gama para mis cuchillos.

Nuestro cuchillo favorito

Este es el cuchillo santoku japonés hecho a mano Takeshi Saji R2 Damascus de 18 cm.

Este excepcional cuchillo japonés es una verdadera obra de arte forjada por la mano de Takeshi Saji. La hoja de acero R2 tiene un acabado Damasco y Diamante sublime, por lo que es un cuchillo muy estético.

Es un concentrado del saber hacer y la maestría de Takeshi Saji, ¡una auténtica pieza de coleccionista!

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