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La gama Damasco Azurde Kutoyama ha sido diseñada para satisfacer las necesidades de los chefs que buscan cuchillos precisos, de alto rendimiento y visualmente distintivos. Presenta una combinación de hojas técnicas de damasco con núcleo de acero VG10 y mangos robustos y modernos de resina coloreada. Fabricados en China, estos cuchillos se entregan en una caja para una protección óptima, tanto para su almacenamiento como para su transporte.
Esta gama se centra en la precisión de corte y la estabilidad de uso, con un diseño especialmente adecuado para trabajar con frutas y verduras.
Hoja de damasco VG10 para cortes de precisión
Los cuchillos de la gama Kutoyama Damas Azur presentan hojas damasquinadas compuestas por un núcleo central rígido rodeado por 66 capas de acero inoxidable más blando. Esta construcción multicapa combina un filo preciso y duradero con una mayor tolerancia al desgaste. El patrón damasquinado, visible en toda la hoja, refleja la superposición de los diferentes aceros y contribuye a la identidad visual de la gama.
El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG10, una aleación que contiene alrededor de un 1% de carbono. Este contenido de carbono ayuda a conseguir una dureza de alrededor de 60 HRC en la escala Rockwell, para una excelente retención del filo. El VG10 también está enriquecido con cromo y molibdeno, lo que ayuda a mejorar la resistencia a la corrosión y la estabilidad general de la hoja.
La hoja está pulida para conseguir un efecto espejo, lo que facilita su limpieza después del uso y resalta el dibujo adamascado. Gracias a esta dureza, el filo puede mantenerse eficazmente utilizando una piedra de afilar, mientras que una chaira permite un mantenimiento diario más regular para mantener limpio el corte.
Un robusto mango de resina con un diseño distintivo
Los mangos de los cuchillos Damas Azur de Kutoyama están fabricados en resina azul, un material duradero y resistente especialmente indicado para su uso en la cocina. Esta resina ofrece una excelente estabilidad frente a la humedad y las variaciones de temperatura, al tiempo que garantiza una larga durabilidad. Su color azul se combina con un acabado de madera clara en la base del mango, creando un elegante contraste visual.
Un anillo amarillo y negro se inserta entre la virola y el mango, añadiendo un toque distintivo de color que refuerza la identidad visual de la gama. La virola y la base son de acero inoxidable, lo que garantiza una conexión sólida con la hoja y contribuye al equilibrio general del cuchillo.
La forma casi ovalada del mango está diseñada para un agarre cómodo y natural. Es adecuado tanto para cocineros diestros como zurdos, lo que facilita el trabajo, incluso cuando se utiliza durante mucho tiempo.
Una gama diseñada para trabajar con verduras
La gama Damas Azur de Kutoyama está especialmente indicada para cortar frutas y verduras, gracias a sus cuchillas precisas, estables y bien equilibradas. La combinación de un núcleo de acero VG10, una estructura de damasco multicapa y un mango robusto de resina crea una herramienta a la vez eficaz y agradable de usar. No obstante, se recomienda evitar los alimentos demasiado duros para preservar el filo y el rendimiento del corte.
Para mantener las cualidades del cuchillo, es esencial un cuidado adecuado. Recomendamos lavar el cuchillo sólo a mano, secarlo inmediatamente después de limpiarlo y guardarlo en un lugar seco. Deben evitarse los lavavajillas y el remojo prolongado en el fregadero para conservar la hoja y el mango a lo largo del tiempo.
