La marca Shapton es un referente en el mundo de las piedras de afilar japonesas. Reconocida tanto por los profesionales como por los aficionados más exigentes, Shapton diseña y fabrica en Japón piedras sintéticas de gran consistencia, pensadas para ofrecer la máxima precisión a la hora de afilar. A diferencia de algunas piedras más blandas, las piedras Shapton destacan por su dureza controlada, su excelente durabilidad y su capacidad para eliminar material de forma controlada, sin alterar la geometría del alambre.
Las piedras Shapton están diseñadas para satisfacer las necesidades de una amplia gama de usuarios, desde cocineros aficionados que desean mantener sus cuchillos con regularidad hasta profesionales que buscan un progreso de afilado extremadamente preciso. Cada gama tiene sus propias características específicas, tanto en términos de adherencia como de sensación de afilado, para adaptarse a los distintos tipos de acero y a las expectativas del usuario.
La gama Shapton Rock Star ha sido desarrollada para ofrecer piedras de alto rendimiento que sean accesibles y fáciles de manejar. Estas piedras ofrecen una excelente capacidad de abrasión a la vez que se mantienen estables durante su uso. Son especialmente adecuadas para los usuarios que buscan una piedra fiable para el mantenimiento rutinario de las cuchillas, sin comprometer la calidad del corte conseguido.
Las piedras Rock Star están disponibles en una gama de granos para cubrir todas las etapas del afilado. Los granos más bajos son adecuados para restaurar un filo desafilado o corregir un filo dañado, mientras que los granos intermedios restauran un filo eficaz para el uso diario. Los granos más finos están diseñados para refinar el filo y mejorar la sensación de corte. Esta gama es adecuada tanto para cuchillos de cocina occidentales como para cuchillos japoneses fabricados con aceros más duros, siempre que se siga una progresión constante.
La gama Rock Star está especialmente recomendada para usuarios que buscan una primera aproximación seria al afilado japonés, con piedras que sean eficaces, consistentes y fáciles de usar.
La gama Shapton Kuromaku, también conocida como Shapton Professional, es una de las más populares de la marca. Es muy utilizada por cocineros profesionales, afiladores y aficionados que buscan una piedra fiable, rápida y muy consistente. Las piedras Kuromaku destacan por su excelente velocidad de abrasión y su capacidad para trabajar eficazmente sobre una gran variedad de aceros.
Esta gama ofrece una amplia selección de granos, desde los muy gruesos para reparaciones importantes o para crear un nuevo filo, hasta los muy finos para el acabado y pulido del filo. Los granos intermedios son ideales para el mantenimiento regular del cuchillo, restaurando un filo limpio y preciso sin eliminar material innecesario.
Las piedras Kuromaku son tan adecuadas para cuchillos occidentales fabricados con aceros más blandos como para cuchillos japoneses fabricados con aceros más duros como VG10, Blue Steel u otros aceros al carbono. Su regularidad significa que mantienen un ángulo constante y proporcionan un filo uniforme en toda la longitud de la hoja.
La gama Shapton Glass Stone está diseñada para los usuarios más exigentes, que buscan el máximo control y una precisión extrema a la hora de afilar. Estas piedras están montadas sobre un soporte de vidrio, lo que les confiere una notable planitud y una gran estabilidad, incluso bajo un uso intensivo.
Las piedras de vidrio están disponibles en una amplia gama de granos, desde las diseñadas para la recuperación de filos hasta las de grano muy fino para el pulido avanzado. Son especialmente apreciadas para el afilado de cuchillos japoneses con aceros duros, donde el contacto regular entre la piedra y la hoja es esencial. Su dureza limita el desgaste de la piedra y permite un trabajo muy preciso, ideal para afilar un alambre o trabajar aceros con alto contenido en carbono.
Esta gama está recomendada para usuarios experimentados o profesionales que deseen una piedra muy estable, que ofrezca una respuesta precisa al afilar y permita un progreso fino y controlado. Las piedras de vidrio también son ideales para trabajos de acabado exigentes, en los que el objetivo es obtener un filo extremadamente limpio y uniforme.
Sea cual sea la gama que elija, las piedras de afilar Shapton ofrecen una solución fiable y duradera para el mantenimiento eficaz de sus cuchillos. La elección del grano y de la gama dependerá sobre todo del estado de sus cuchillas, del tipo de acero y del nivel de acabado que busque, respondiendo cada gama a necesidades específicas y complementarias.
