Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Shapton-mærket er et benchmark inden for japanske hvæssesten. Shapton er kendt af både professionelle og kræsne entusiaster og designer og fremstiller meget ensartede syntetiske sten i Japan, der er designet til at give maksimal præcision ved slibning. I modsætning til andre blødere sten skiller Shapton-stenene sig ud ved deres kontrollerede hårdhed, fremragende holdbarhed og evne til at fjerne materiale på en kontrolleret måde uden at ændre trådens geometri.
Shapton-sten er designet til at opfylde behovene hos en bred vifte af brugere, fra amatørkokke, der ønsker at vedligeholde deres knive regelmæssigt, til professionelle, der ønsker en ekstremt præcis slibning. Hver serie har sine egne specifikke egenskaber, både med hensyn til binding og slibefornemmelse, for at tilpasse sig de forskellige ståltyper og brugerens forventninger.
Shapton Rock Star-serien, ydeevne og tilgængelighed
Shapton Rock Star-serien er udviklet til at tilbyde højtydende sten, som er tilgængelige og nemme at håndtere. Disse sten har en fremragende slibekapacitet, samtidig med at de er stabile i brug. De er særligt velegnede til brugere, der ønsker en pålidelig sten til rutinemæssig vedligeholdelse af knive, uden at gå på kompromis med kvaliteten af det snit, de opnår.
Rock Star-stenene fås i en række kornstørrelser, der dækker alle faser af slibningen. De laveste korn er velegnede til at genoprette en sløv kant eller korrigere en beskadiget kant, mens de mellemste korn genopretter en effektiv kant til daglig brug. De finere korn er designet til at forfine kanten og forbedre fornemmelsen af skæret. Denne serie er lige velegnet til vestlige køkkenknive og japanske knive med hårdere stål, så længe man følger en konsekvent progression.
Rock Star-serien anbefales især til brugere, der ønsker en seriøs første tilgang til japansk slibning med sten, der er effektive, ensartede og nemme at bruge.
Slibesten Shapton Rock Star
Japansk slibesten Shapton Rock Star 60416 korn 3000
Afventer fremstilling
Shapton Kuromaku-serien, alsidighed for præcision
Shapton Kuromaku-serien, også kendt som Shapton Professional, er en af mærkets mest populære. Den bruges i vid udstrækning af professionelle kokke, skærpere og entusiaster, der er på udkig efter en pålidelig, hurtig og meget ensartet sten. Kuromaku-stenene udmærker sig ved deres fremragende slibehastighed og deres evne til at arbejde effektivt på en lang række forskellige ståltyper.
Denne serie tilbyder et bredt udvalg af korn, fra meget grove korn til større reparationer eller til at skabe en ny kant, til meget fine korn til efterbehandling og polering af kanten. Mellemslibninger er ideelle til regelmæssig vedligeholdelse af knive og genskaber en ren, præcis kant uden at fjerne unødvendigt materiale.
Kuromaku-sten er lige så velegnede til vestlige knive lavet af blødere stål som til japanske knive lavet af hårdere stål som VG10, Blue Steel eller andre kulstofstål. Deres regelmæssighed betyder, at de opretholder en konstant vinkel og giver en jævn kant i hele bladets længde.
Shapton Glass Stone-serien, finesse og absolut kontrol
Shapton Glass Stone-serien er designet til de mest krævende brugere, der ønsker maksimal kontrol og ekstrem præcision, når de sliber. Disse sten er monteret på en glasstøtte, som giver dem en bemærkelsesværdig fladhed og stor stabilitet, selv under intensiv brug.
Glassten fås i en bred vifte af korn, fra dem, der er designet til kantgenopretning, til meget fine korn til avanceret polering. De er særligt velegnede til slibning af japanske knive af hårdt stål, hvor regelmæssig kontakt mellem sten og klinge er afgørende. Deres hårdhed begrænser sliddet på stenen og muliggør meget præcist arbejde, ideelt til slibning af en wire eller arbejde med stål med et højt kulstofindhold.
Denne serie anbefales til erfarne brugere eller professionelle, som ønsker en meget stabil sten, der giver præcis feedback ved slibning og muliggør en fin, kontrolleret fremgang. Glassten er også ideelle til krævende efterbehandlingsarbejde, hvor målet er at opnå en ekstremt ren og jævn kant.
Slibesten Shapton Glass Stone
Japansk slibesten Shapton Glass Stone 50202 korn 1000
På lager
35,90€
44,90 €
Slibesten Shapton Glass Stone
Japansk slibesten Shapton Glass Stone 50203 korn 8000
På lager
76,90€
95,90 €
Slibesten Shapton Glass Stone
Japansk slibesten Shapton Glass Stone 50903 korn 10000
På lager
106,90€
118,90 €
Uanset hvilken serie du vælger, er Shaptons slibesten en pålidelig og langtidsholdbar løsning til effektiv vedligeholdelse af dine knive. Valget af kornstørrelse og sortiment afhænger først og fremmest af dine knives tilstand, ståltypen og det finishniveau, du ønsker, og hvert sortiment opfylder specifikke og supplerende behov.
