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Un cuchillo bunka para el día a día
Hoja de Damasco: capas de acero inoxidable superpuestas
Núcleo de acero japonés Ginsan enriquecido con carbono (0,95%)
Dureza Rockwell 60HRC: filo duradero y eficaz
Superficie de la hoja pulida y kanji grabado a mano
Mango de madera de ébano - Robusto
Forma octogonal para uso ambidiestro
Hecho a mano en Japón
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La marca Hatsukokoro es famosa por sus cuchillos de cocina de calidad, fabricados por herreros japoneses con verdadera maestría. La gama Hatsukokoro Ginsou está fabricada por un pequeño equipo de expertos cuchilleros, ¡directamente en Japón!
El cuchillo bunka es un modelo versátil que le permite realizar una gran variedad de cortes. Al igual que un cuchillo santoku, puede cortar fácilmente las verduras, picar la carne o las hierbas. Su punta kiritsuke le permite cortar con mayor precisión. Tenga cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como la calabaza o los huesos.
Este cuchillo bunka tiene una hoja de damasco, una estructura que consiste en forjar un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero más blando. Esta construcción proporciona una mayor protección al núcleo de la hoja, al tiempo que equilibra de forma óptima su dureza.
El núcleo de este cuchillo japonés está fabricado con acero japonés Ginsan (también conocido como G3 o Silver 3). Esta aleación tiene un contenido de carbono enriquecido de alrededor del 0,95%, ya que es este elemento el que aumenta la dureza de un acero. La dureza de esta hoja es de 60HRC en la escala Rockwell, lo que le proporciona una excelente retención del filo y un filo eficaz.
Y a pesar de su dureza, el filo de su cuchillo de cocina japonés es fácil de mantener con una piedra de afilar. Lo que resulta muy práctico si desea espaciar sus sesiones de afilado.
El acero Ginsan también tiene un alto contenido en cromo, en torno al 14%, lo que lo hace más resistente a la corrosión. Sin embargo, este cuchillo requiere un mantenimiento cuidadoso para evitar cualquier riesgo de oxidación.
Para completar el acabado damasco, se añaden varias capas de acero inoxidable más blando alrededor del núcleo. Añaden un poco de flexibilidad a la hoja (sin hacerla flexible) para aumentar su resistencia a la rotura durante el uso. El damasco es también una verdadera ventaja visual: los aceros superpuestos forman ondas finas y elegantes con dibujos aleatorios. ¡El damasco de su cuchillo Hatsukokoro es único!
Para mayor refinamiento, la hoja de su cuchillo japonés hecho a mano ha sido pulida. Además, los kanji se han grabado a mano para añadir un toque de autenticidad.
El mango de su cuchillo damasco está hecho de ébano, una madera robusta y duradera. Esta madera tiene una alta densidad para una mayor resistencia a la humedad y a la deformación. El ébano es muy apreciado por su color oscuro y su veteado único en el mango.
Con su forma octogonal, este mango se adapta a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Tiene un agarre ergonómico para una comodidad de uso óptima, especialmente durante largas sesiones de cocina.
Se ha añadido pasta de madera para rellenar los pequeños huecos donde la hoja se une al mango. Esto hace que el conjunto sea hermético y evita que se filtre agua o pequeños trozos de comida.
Para limpiar su cuchillo japonés, lávelo exclusivamente a mano con una esponja suave, evitando mojar el mango. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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