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Una navaja multiusos muy fácil de usar
Hoja de composición San Mai de 16,5 cm: 3 capas superpuestas
Dureza -+60 HRC en la escala Rockwell - Filo marcado y duradero
Núcleo de acero VG10 al 1% de carbono + protección de acero inoxidable 410
Mango de polywood negro con virola de acero inoxidable + 3 remaches de fijación
Fabricado en Seki, Japón
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Los cuchillos Japan Kanetsune se fabrican en Seki, Japón, una zona conocida en todo el mundo por su experiencia en cuchillería. El saber hacer acumulado por el fabricante a lo largo de los años ha dado como resultado unos cuchillos de alto rendimiento, ergonómicos y agradables a la vista, ¡con el toque japonés adecuado! Los materiales utilizados son de la más alta calidad, al igual que los procesos creativos empleados para crear cada gama.
Este Cuchillo santoku tiene una hoja de 16,5 cm, diseñada mediante el llamado proceso San Mai, que es un damasco simplificado de 3 capas.
El núcleo es de acero VG10, un acero de gama alta muy apreciado en cuchillería por su alto contenido en carbono, del 1% (cuando la media se sitúa entre el 0,5 y el 0,8%). El carbono influye directamente en la dureza de la aleación. En este caso, el cuchillo tiene una dureza de 60 HRC, lo que significa que mantiene su filo durante mucho tiempo y tiene una excelente capacidad de corte. De hecho, dado que el filo del cuchillo es más duro, puede soportar un afilado mayor a largo plazo. Su cuchillo cortará diversos tipos de alimentos (verduras, carne, hierbas frescas, etc.) sin dañar las fibras.
La capa superior está hecha de acero inoxidable 410 para proteger el VG10, que es más susceptible a la corrosión. Las ondas de este sencillo patrón de damasco son visibles en la parte inferior de la superficie de corte, para conseguir un efecto único.
La virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y el mango. El mango es de polywood, un material compuesto que combina madera y resina. Es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Su forma recta, con una base ligeramente más grande, aumenta su equilibrio y le proporciona un agarre cómodo para un corte controlado. La hoja se completa con 3 remaches para asegurar la hoja de seda cortada en su interior.
La combinación de materiales y la forma limpia y sin adornos....Este cuchillo tiene un estilo que mezcla a la perfección Japón y Occidente. Es adecuado para todos los cocineros, profesionales o no, y es un placer utilizarlo sea cual sea su nivel en la cocina.
Para lavarlo, lávelo a mano y séquelo con un paño suave. Guárdelo en un lugar seco (cajón, bloque, Bolsa, etc.).
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