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El cuchillo japonés universal para cortes precisos
Hoja de 13,5 cm en San Maï: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés Aogami nº 2 enriquecido con 1,2% de carbono
Rockwell62HRC: excelente retención del filo a lo largo del tiempo
Acabado de la hoja forjado y kanji grabado a mano - Auténtico
Mango de madera de cerezo y virola de pakkawood blanco
Forma ovalada para un agarre ergonómico
Fabricado a mano por Kouki Hahismoto en Japón
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento meticuloso
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La hoja de 13,5 cm de esta navaja multiusos japonesa está fabricada con la técnica San Maï: dos capas de acero superpuestas alrededor de un núcleo de acero rígido.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero Aogaminº 2 (también conocido como Blue Paper Steel 2), enriquecido con un 1,2% de carbono. Este núcleo de acero de alta gama ofrece una dureza de 62 HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza una notable retención del filo y un afilado más duradero.
El acabado forjado en bruto tiene una estética cruda y auténtica, y los kanji grabados a mano añaden un toque artesanal único a su cuchillo de cocina japonés.
El mango de su cuchillo japonés artesanal es de madera de cerezo, una especie natural apreciada por su color claro y cálido. Se complementa con un cabezal de pakkawood blanco, un compuesto duradero y estable hecho de resina y madera laminada.
Su forma ovalada ha sido diseñada para un agarre equilibrado y cómodo, apto tanto para diestros como para zurdos. Cada elemento ha sido ensamblado a mano por Kouki Hashimoto en Japón, lo que garantiza un acabado meticuloso y un equilibrio óptimo.
Este cuchillo de acero al carbono requiere un mantenimiento cuidadoso: lávelo sólo a mano con una esponja y detergente suave. Una vez limpio, séquelo con cuidado y guárdelo en un lugar seco. No lo meta nunca en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Con el tiempo, su cuchilla puede cambiar ligeramente de color, lo cual es normal. Se trata de una reacción natural del carbono causada por la humedad ambiental y la acidez de los alimentos. Esto no afecta en absoluto al uso de su cuchillo de cocina japonés.
Originario de Japón, Kouki H ashimoto es un apasionado de la cuchillería japonesa. Formado en técnicas tradicionales en la escuela de Tosa, forja cada hoja en su taller utilizando métodos ancestrales, que ahora transmite a sus aprendices. Su enfoque combina el rendimiento de corte con una estética refinada. Cada pieza es única, reflejo de su experiencia y de sus exigentes estándares. Al elegir este cuchillo, está invirtiendo en un objeto creado por un joven artesano en su propio taller.
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