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Este Cuchillo de pelar Tamahagane Kyoto le ayudará a ser versátil.
Núcleo de acero VG5 de 3 capas: dureza de hasta 59 HRC
0,7% a 0,8% de carbono presente en VG5
Hoja de 12 cm con 63 capas de damasco
Acero SUS410 en las capas exteriores
Mango de micarta: cómodo agarre
Se entrega en una caja de presentación negra
Fabricado en Japón
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Este Cuchillo de pelar Tamahagane forma parte de la gama Kyoto.
Tamahagane es el nombre que recibe el acero tradicional utilizado por los japoneses para fabricar espadas. De esto podemos deducir rápidamente que el filo de los cuchillos Tamahagane es muy similar al de una espada....
La excelente calidad de corte de este cuchillo se consigue gracias a las propiedades del acero VG5.
Elacero VG5 tiene 3 capas en el corazón de la hoja. Para los entendidos, este acero es comparable al acero VG10. Una de las diferencias es que el VG5 es más resistente a la corrosión. La calidad del filo es idéntica a la del VG10, ¡así que es excelente! Todo cocinero sueña con hacer cortes sin forzarse, y este Cuchillo de pelar cocina no requerirá el más mínimo esfuerzo gracias a su acero extremadamente duro y sólido. Cortará tomates y otras frutas y verduras en un abrir y cerrar de ojos.
Este núcleo VG5 está recubierto de unacero SUS410 de 63 capas más blando, que forma el patrón de damasco típico de los cuchillos japoneses. Este damasco confiere a los cuchillos un diseño refinado y original.
Estas características confieren a la hoja una dureza HRC de 59 en la escala Rockwell, ¡una garantía de alta calidad! A diferencia de los cuchillos tradicionales, no necesitará afilar sus cuchillos todos los días, y su durabilidad aumenta considerablemente.
Para el mango se ha elegido la micarta , un material compuesto hecho de una mezcla de papel y resina. La micarta es extremadamente sólida: no le afectan ni el agua ni las variaciones de temperatura. También es higiénica porque es antibacteriana, un elemento esencial en el sector de la restauración. Su color oscuro contrasta con la hoja, para un aspecto final decididamente japonés.
Este cuchillo ha sido diseñado para profesionales y aficionados que buscan una calidad de corte excepcional y un filo afilado y preciso. Su potente hoja hace que su uso resulte mucho menos cansado con el paso del tiempo. Los aficionados a los cuchillos japoneses también quedarán seducidos por la delicadeza del damasco.
Por último, este cuchillo viene en una atractiva caja de presentación negra, ¡ideal para regalar a un ser querido (o a uno mismo)!
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