MAC Black Cuchillo universal japonés negro de 13,5 cm

El cuchillo MAC Black se fabrica en Seki, Japón, una ciudad famosa por producir cuchillos y utensilios de corte de calidad desde la Edad Media. Es una forma inteligente y eficaz de equiparte: te beneficias de la experiencia japonesa en cuchillería, sin tener que invertir todo tu presupuesto.

Está recomendado para profesionales que buscan rendimiento y ergonomía, sabiendo que lo utilizan a diario y de forma casi intensiva. También es ideal para aficionados apasionados que cocinan en casa, gracias a su manejo intuitivo.

MAC lleva desarrollando sus técnicas desde principios de los años 60, y su experiencia está avalada por varias patentes registradas. En la actualidad, la marca goza de renombre internacional y equipa a algunos de los mejores chefs del mundo. Su fundador utilizó el término "Macrocosm" para dar con el nombre de la marca, conservando únicamente las tres primeras letras. De forma simplificada, este término significa "universo inmenso", a imagen y semejanza del fundador que, al utilizar tales palabras, quiso establecer un vínculo con su ambición de equipar las cocinas del mundo entero.

El fundador estudió en Estados Unidos. Trabajó como chef a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se había roto unos 3 cm de la punta. Para remediarlo, llevó la hoja a la piedra de afilar, haciendo la punta más "redonda" de lo que había sido al principio. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo y, por ende, su propio rendimiento. Cuando regresó a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable, pero al mismo tiempo más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar.

El cuchillo multiusos MAC Black de 13,5 cm es un modelo de tamaño medio, lo que lo hace versátil. Puede utilizarlo para cortar fruta y verdura con precisión, pero también para picar pequeños trozos de carne deshuesada. Encontrará rápidamente su lugar en su cocina.

Su hoja está fabricada en acero inoxidable AUS-8, cuya aleación se ha enriquecido con un 0,8% de carbono (la media de un cuchillo de cocina occidental ronda el 0,5%). Este carbono añadido hace que la hoja sea ligeramente más rígida, alcanzando una dureza de -+59 HRC en la escala Rockwell.

Este índice muestra la excelente relación entre la retención del filo y la facilidad de afilado. Por lo tanto, su cuchillo Mac Black conservará mejor el filo con el paso del tiempo y será fácil de mantener cuando empiece a notar que pierde filo. Sólo tiene que coger una piedra de afilar y ¡listo!

Para una eficacia aún mayor, el cuchillo ha sido afilado a mano por un artesano, utilizando una piedra de afilar. Sentirá la eficacia de tal acabado desde el primer uso.

Su filo está trabajado de forma híbrida, combinando un ángulo de corte japonés (asimétrico) y un ángulo de corte occidental (simétrico en forma de V). Esta forma especial garantiza una combinación perfecta de filo formidable y sujeción.

Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzarla.

Por último, la hoja tiene un revestimiento antiadherente negro, visible en ambos lados de la superficie de corte. Ligeramente más áspero al tacto que el acero, permite cortar alimentos más húmedos con mayor facilidad: la comida se pegará menos a la hoja. Este revestimiento también protege la aleación de las bacterias y la oxidación.

El mango es de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida al calor. Es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa.

El conjunto sigue siendo ligero (característica acentuada por la ausencia de virola). La forma también se ha diseñado para garantizar un agarre perfecto, y está adaptada al uso occidental.

Cuidados: el cuchillo MAC Black debe lavarse a mano con agua tibia y una esponja suave (no abrasiva), y secarse inmediatamente antes de guardarlo. Este cuidado suave garantiza que el cuchillo durará muchos años.

¡Los cuchillos MAC Black le esperan en Knifeleader!