MAC Cuchillo japonés yanagiba 30cm con mango pakka

El cuchillo japonés yanagiba MAC es perfecto para cortar pescado. Su hoja larga y extremadamente afilada corta el salmón, el atún o cualquier otro pescado de forma limpia y precisa, ¡sin ningún esfuerzo!

La hoja :

Fabricada en acero inoxidable AUS-8. La aleación contiene un alto nivel de carbono y tungsteno, elementos importantes para la dureza de la hoja. Como resultado, la hoja es más rígida, lo que significa que el filo dura más. El filo también es más pronunciado. El acero AUS-8 también contiene molibdeno y vanadio. Además de influir en la rigidez, el vanadio influye en la resistencia mecánica (elasticidad), mientras que el molibdeno influye en la resistencia a la oxidación (y, por tanto, a la humedad).

En el día a día, puede utilizar una chaira para mantener el filo afilado. De vez en cuando, tendrá que afilar la hoja con una piedra de afilar (1000/3000 por ejemplo). El acero AUS-8 es muy fácil de afilar.

El fabricante utiliza el templado Sub Zero, que consiste en pasar la cuchilla caliente por temperaturas muy bajas para endurecer aún más la aleación y darle una estructura más fina y homogénea. Este proceso hace que la hoja sea menos quebradiza con el uso.

El filo de este cuchillo yanagiba está biselado, por lo que penetra en la carne del pescado sin dañarla, ¡así no perderá sabor en sus preparaciones culinarias!

Elafilado final se realiza en una piedra de agua por un artesano cuya pericia garantiza un filo de navaja desde el primer uso.

El mango :

El mango es de Pakkawood, un material compuesto de madera laminada y resina comprimida en caliente. Entre sus muchas ventajas, a diferencia de la madera, es resistente a la humedad, a los golpes y a las variaciones de temperatura. La espiga está fijada al mango mediante 3 remaches. Su forma ovalada hace que sea cómodo de sujetar.

La historia de MAC:

MAC fabrica todos sus cuchillos en Japón, en la ciudad cuchillera de SEKI. La marca tiene varias patentes en su haber. El nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que establece el vínculo con la ambición de su fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos).

Como anécdota, el fundador trabajaba como cocinero a tiempo parcial en Estados Unidos cuando tuvo la idea de crear su marca en los años sesenta. Por aquel entonces, utilizaba cuchillos que no le daban plena satisfacción, entre ellos un cuchillo alemán. Un día se le cayó al suelo este cuchillo pesado, romo y muy afilado, y casi se hace daño. La punta se había roto, así que la reparó con una piedra de afilar, haciéndola más redonda, y se dio cuenta de que así había mejorado su eficacia. De vuelta a Japón, decidió fabricar sus propios cuchillos: afilados, duraderos, más seguros y ligeros.

Limpia el cuchillo a mano con agua tibia y una esponja suave.Para evitar dejar restos de humedad en su superficie, séqueloinmediatamente con un paño suave. Así conservará sus prestaciones y su aspecto original durante años.

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