MAC Cuchillo japonés yanagiba 22.5cm con mango pakka

El cuchillo japonés yanagiba MAC es ideal para cortar rodajas limpias de su pescado favorito. Su afilada hoja cortará la carne de cualquier pescado sin el menor esfuerzo.

La hoja en detalle:

La hoja está hecha de acero inoxidable AUS-8. La alta proporción de carbono y tungsteno en la aleación hace que la hoja sea más rígida (dándole un filo más afilado), por lo que el filo dura más tiempo. El acero AUS-8 también contiene molibdeno y vanadio. Además de afectar a la rigidez, el vanadio también influye en la elasticidad (y, por tanto, en la resistencia mecánica), y el molibdeno influye en la resistencia a la corrosión (y, por tanto, en la resistencia a la humedad).

La dureza de la hoja alcanza 59 en la escala Rockwell, por lo que utilice una piedra de afilar (1000/3000 por ejemplo) para afilar su hoja fácilmente. Para el uso diario, utilice una chaira para mantener el filo afilado.

MAC utiliza el templado Sub Zero, que consiste en hacer pasar la cuchilla caliente por temperaturas muy bajas, lo que hace que la aleación sea aún más rígida y le confiere una estructura más fina y homogénea. El objetivo es que la hoja sea menos quebradiza con el uso.

Gracias a su filo unilateral, se respeta perfectamente el producto que se trabaja: el pescado. La cuchilla penetra en la carne sin dañarla, ¡para platos cada vez más sabrosos!

La habilidad del artesano que realiza el afilado final sobre una piedra de agua es fantástica. El filo resultante es sencillamente excepcional.

Zoom sobre el mango:

El mango está hecho de Pakkawood: se puede ver la espiga que atraviesa el mango, todo unido por 3 remaches. El Pakkawood es un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida al calor. Este material tiene todas las ventajas de la madera sin sus inconvenientes. La madera de Pakka no es porosa, es resistente a la humedad, antibacteriana y resistente a los choques térmicos. Su forma ovalada la hace cómoda de sostener.

¿Quién es MAC?

El fundador de MAC trabajaba a tiempo parcial como chef en Estados Unidos cuando tuvo la idea de crear su marca en los años sesenta. Por aquel entonces, utilizaba cuchillos que no le satisfacían del todo, incluido un cuchillo alemán. Un día se le cayó al suelo este cuchillo pesado, romo y muy afilado, y estuvo a punto de hacerse daño. Reparó la punta rota con una piedra de afilar, haciéndola más redonda, y descubrió que así mejoraba su eficacia. De vuelta a su patria, decidió fundar MAC , de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que enlaza con la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Quería cuchillos con filos formidables y duraderos, que fueran más seguros y ligeros.

MAC fabrica todos sus cuchillos en SEKI, la capital de la cuchillería japonesa, y cuenta con varias patentes en su haber.

Instrucciones de cuidado :

Lavar a mano en agua tibia con una esponja suave. Secar inmediatamente con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en la superficie. Así conservará su rendimiento y belleza durante años.

¡Complete su equipo con otros cuchillos MAC disponibles en Knifeleader!