MAC Chef Cuchillo fileteador de pescado japonés 16cm

Este cuchillo fileteador MAC Chef de 16 cm tiene una hoja considerada rígida para este tipo de modelo. Con él, podrá cortar la carne del pescado con delicadeza gracias a su filo de alto rendimiento.

La hoja está fabricada en acero inoxidable japonés AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio:

- Los 2 primeros elementos afectan a la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es aquella que mantiene su filo a largo plazo, y en la que se puede trabajar un filo muy afilado.

- Los 2 últimos elementos también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad y la resistencia a los golpes de la aleación, el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión. El resultado es una aleación de alto rendimiento y larga duración que es un placer utilizar.

Su composición hace que esta aleación sea fácil de trabajar, por lo que puede mantenerla fácilmente con una piedra de afilar cuando sienta que el cuchillo está perdiendo su filo.El afilado se realiza a mano en una piedra de agua por un experto en la materia. La habilidad del artesano en cuestión significa que obtendrá un filo de navaja desde el primer uso.

Por último, el filo tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico en forma de V). Esto proporciona al cuchillo la combinación perfecta de rendimiento y duración del filo. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia, lo que reduce la fatiga a largo plazo (no es necesario esforzarse para cortar).

El mango está hecho de Pakkawood, un material compuesto formado por madera laminada y resina comprimida en caliente. Este material especial es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura.

Se completa con 2 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de media seda. A pesar de su imponente tamaño, la hoja sigue siendo ligera (gracias sobre todo a la ausencia de virola), lo que hace que sea un placer utilizarla con el paso del tiempo. La amplia estructura también está diseñada para garantizar un agarre cómodo.

Lave el cuchillo en el fregadero con agua tibia y una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en su superficie. De este modo, conservará su rendimiento y aspecto originales con el paso del tiempo.

Acerca del fabricante :

Para que conste, el nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que establece el vínculo con la ambición de su fundador de equipar todos los países del mundo con sus cuchillos). Eligió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

MAC es un fabricante de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media. La marca se creó en los años sesenta, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos. Trabajó a tiempo parcial como chef para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto.

Mientras utilizaba un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado, se le cayó y por poco no se apuñaló en el pie. El cuchillo se clavó en el suelo y, al intentar sacarlo, se rompió una punta de unos 3 cm. Para solucionarlo, afiló la hoja con una piedra y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación aumentaba la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Al volver a su país natal, esta experiencia le dio la idea de fundar la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran duraderos, más seguros, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. La marca cuenta ya con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales que necesitan un alto rendimiento y eficacia.

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