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¡Un versátil Cuchillo santoku para su cocina!
Estructura de la hoja San Maï: 3 capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés VG1: alto contenido en carbono (0,95%)
En la escala Rockwell, dureza de 59HRC: filo eficaz
Superficie de corte pulida y martillada: acabado elegante
Mango octogonal ergonómico - Fabricado en madera de roble
Hecho a mano en Echizen, Japón
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Los cuchillos japoneses Masutani se fabrican a mano en la costa japonesa de Echizen. Son la encarnación perfecta de la tradición japonesa, heredera de las habilidades ancestrales de los famosos herreros que moldeaban las katanas de los samuráis. Cuando se trata de cuchillería , Japón transforma sus cuchillos en auténticas obras de arte, que van desde los estilos más auténticos a los más modernos.
Masutani, un artesano apasionado, trabaja en su taller con su pequeño equipo. Da forma a cada pieza a mano y las presenta en bonitas cajas de colores, ¡perfectas como ideas para regalo!
Este Cuchillo santoku santoku tiene una estructura San Maï, una técnica típicamente japonesa que significa "tres capas". Este método consiste en forjar un núcleo de acero rígido, que luego se cubre con una capa de acero más blando que se pliega sobre sí misma para envolver el núcleo.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero VG1, enriquecido con un 0,95% de carbono. Este elemento refuerza la dureza de su hoja, asegurando su durabilidad. Su hoja alcanza una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, garantizándole un filo de alto rendimiento y fácil de mantener, incluso con sesiones de afilado espaciadas.
A continuación, el núcleo de la hoja se envuelve en una capa de acero inoxidable, formando las dos capas adicionales (ya que esta capa se pliega sobre sí misma). Estas capas equilibran la dureza del núcleo rígido a la vez que lo protegen.
Su cuchillo japonés artesanal ha sido sometido a un proceso de templado: se ha calentado en un horno de sal a una temperatura de 800°C, y después se ha enfriado colgándolo delante de un ventilador. Este paso aumenta considerablemente la resistencia de su cuchillo japonés.
La superficie de la hoja se ha martilleado con una prensa para darle más carácter. El martilleo también tiene ventajas prácticas, ya que actúa como un panal para evitar que los alimentos se peguen al cortarlos. La hoja también se ha pulido para crear un elegante efecto espejo.
Por último, este cuchillo Masutani ha sido afilado a mano por el propio herrero, un experto en la materia. Así, su cuchillo de cocina japonés estará listo para usar de inmediato.
El mango de este cuchillo japonés hecho a mano es de madera de roble, una especie particularmente robusta que ofrece durabilidad a largo plazo. Gracias a su alta densidad, esta madera es muy resistente a la humedad y no se deforma con la condensación. Además, cada pieza tiene su propia veta única, lo que añade un toque de autenticidad.
El mango es octogonal para adaptarse a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Esta forma ofrece un agarre ergonómico que garantiza la comodidad de uso, ¡incluso cuando se utiliza durante mucho tiempo!
Por último, se ha añadido pasta de madera para rellenar los pequeños huecos entre la hoja y el mango. Esto hace que todo el cuchillo sea hermético para evitar que se filtre el agua.
Para cuidar su Cuchillo santoku, es importante lavarlo sólo a mano, con una esponja y un detergente suave, evitando mojar el mango. Después de lavarlo, séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco. No lo deje en remojo en el fregadero ni lo lave en el lavavajillas.
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