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Trinche sus verduras con el tradicional nakiri de Masutani.
Estructura de la hoja San Maï: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero VG1 enriquecido con aproximadamente 0,95% de carbono
Dureza de 59HRC Rockwell: filo de alto rendimiento y larga duración
Superficie de corte martillada y pulida - Acabados elegantes
Mango octogonal de roble - Diseño ergonómico
Hecho a mano en Echizen, Japón
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Los cuchillos japoneses Masutani se fabrican a mano en la costa de Echizen, en Japón. Son un buen ejemplo de la tradición japonesa, ya que son el resultado de prestigiosos conocimientos heredados de los herreros de antaño que forjaban las katanas de los samuráis. En el mundo de la cuchillería, los cuchillos japoneses son obras de arte, con estilos auténticos o más modernos.
Masutani es un artesano que trabaja en su propio taller, acompañado de su pequeño equipo. Fabrica sus cuchillos a mano y los guarda en bonitas cajas de colores, ¡perfectas para regalar!
Este cuchillo nakiri tiene una estructura típicamente japonesa San Maï (que significa "3 capas"). Esta técnica consiste en forjar un núcleo de acero rígido y luego cubrirlo con una capa más blanda de acero que se pliega sobre sí misma para proteger el núcleo.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero VG1, enriquecido con un 0,95% de carbono. Este es el elemento que aumenta la dureza de su hoja, teniendo en cuenta que a mayor dureza mayor durabilidad. Esta hoja alcanza una dureza de 59HRC en la escala Rockwell: un filo de alto rendimiento y fácil de mantener, incluso si espacias tus sesiones de afilado.
A continuación, el núcleo de la hoja se cubre con una capa de acero inoxidable que forma las 2 capas restantes. Éstas equilibran la dureza del núcleo rígido, al tiempo que lo protegen.
Su cuchillo artesanal también se somete a un proceso de templado: se pasa por un horno de sal a una temperatura de 800°C para calentarlo, y luego se enfría colgándolo delante de un ventilador. Este proceso mejora enormemente la resistencia de su cuchillo nakiri.
La superficie de esta hoja se ha martilleado con una prensa para darle carácter a su cuchillo. Además, el martilleado es práctico porque actúa como un panal, evitando que los alimentos se peguen a los lados al cortar. Esta hoja también se ha pulido para darle un elegante acabado con efecto espejo.
Por último, este cuchillo Masutani ha sido afilado a mano por su experto herrero. Así, su cuchillo de cocina estará listo para usar de inmediato.
El mango de este cuchillo japonés es de madera de roble, una especie muy robusta y duradera. La alta densidad de la madera la hace resistente a la humedad y no se deforma con la condensación. Es un material natural con un veteado único en cada pieza.
El mango tiene forma octogonal para adaptarse a las manos de todos los cocineros: ¡tanto diestros como zurdos! Tiene un agarre ergonómico para un uso cómodo, especialmente cuando se va a utilizar durante mucho tiempo.
Para cuidar su cuchillo enriquecido con carbono, sólo debe lavarlo a mano con una esponja y un detergente suave, evitando mojar el mango. Una vez lavado, séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco. No lo deje en remojo en el fregadero ni lo lave en el lavavajillas.
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