Set de cuchillos 7 cuchillos Kai Michel Bras n°1 a 7 acero inoxidable

Consiga la perfección en el corte con este juego de 7 cuchillos Kai Michel Bras diseñados en colaboración con el chef Michel Bras.

Michel Bras es un reputado chef francés cuyo restaurante de Laguiole ha sido galardonado con tres estrellas. Califica su cocina de "creativa" y considera que el chef debe adaptarse a lo que la naturaleza y su huerto le ofrecen. Ha inspirado a muchos cocineros de todo el mundo, y fue el artífice de la popularidad del chocolate fondant. Su fama se extiende hasta Japón, donde también dirige un prestigioso restaurante que da a conocer la cocina francesa. Así que fue natural que aceptara trabajar con Kai para diseñar cuchillos que reflejen su trabajo y sean adecuados tanto para clientes profesionales como particulares.

Al asociarse con el fabricante de cuchillos Kai, Michel Bras quería ofrecer cuchillos tal y como a él le gustan: equilibrados en peso, fáciles de afilar, ergonómicos y estéticamente agradables. Si elige esta gama de cuchillos, estará optando por utensilios diseñados por un gran nombre de las artes culinarias con la ayuda de la experiencia de uno de los fabricantes de cuchillos japoneses más famosos.

El juego incluye los siguientes cuchillos:

- El cuchillo para pelar N°1 de 8 cm:

Este cuchillo de pelar le ayudará en todas sus tareas cotidianas: pelar y cortar fruta, cortar en dados, en rodajas o en bastoncitos las verduras, adelgazar alcachofas, picar cebollas y hierbas aromáticas... ¡todas las pequeñas tareas imprescindibles para cocinar a diario!

- El cuchillo de pescado N°2 de 15 cm:

Este cuchillo permite cortar el pescado con precisión, conservando la carne y el sabor intactos. También puede utilizarse para cortar alimentos delicados, finos y flexibles que requieran una manipulación delicada, como los embutidos. Su tamaño de 15 cm es lo suficientemente largo para piezas de tamaño medio y garantiza una manipulación impecable.

- El cuchillo de corte N°3 de 23 cm:

Este cuchillo alveolado corta en trozos la carne, el pescado y otros alimentos de gran tamaño. Es perfecto para cortar pierna de cordero, pollo asado (¡cuidado con las espinas!) o sashimi. Su larga hoja corta fácilmente la carne para obtener un corte fino y uniforme que no estropea el aspecto de los alimentos. Los hoyuelos crean burbujas de aire que evitan que los alimentos se peguen. Así podrá cortar hermosas lonchas lo más rápido posible.

- El santoku N°4 16cm :

Este tipo de cuchillo típicamente japonés también es muy popular en Occidente por su facilidad de uso y la forma de su hoja, especialmente diseñada para cortar, picar y rebanar verduras. Pica las hierbas con precisión y corta las verduras en dados, bastones o rodajas. Es un cuchillo multiusos indispensable. La superficie curvada de la punta de la hoja crea automáticamente un movimiento de vaivén que facilita el corte rápido de las verduras sin dañarlas. También es un cuchillo con una forma auténtica y estética que atrae a los aficionados a la cultura japonesa.

- Cuchillo de carne pequeño N°5 de 22,5 cm:

Este cuchillo para carne es ideal para cortar grandes trozos de carne roja cruda o cocida, aves, piernas de cordero, pan tostado, etc. Realiza un corte limpio a través de las fibras de la carne. Como resultado, la carne se cocina mejor, los jugos no se escurren demasiado y se obtiene un mejor sabor.

- El gran cuchillo para carne N°6 de 26,5 cm:

Con una hoja mayor que la del n°5, podrá cortar trozos de carne más grandes. Cortar en dados, en escalopes, en lonchas, en tartar: ¡puede hacerlo todo! Así podrá disfrutar de una carne sabrosa gracias a una cocción acertada.

- El cuchillo de mesa N°7 de 10,7 cm:

Este cuchillo de mesa, con una hoja de forma similar al famoso cuchillo Laguiole, está diseñado para la mesa. Permite cortar la carne sin esfuerzo.

El acero elegido para estos cuchillos es el acero VG10, una aleación inoxidable reconocida como una de las mejores del mundo. Pertenece a la familia de los aceros inoxidables porque contiene un contenido de cromo superior al 13%. No obstante, es un acero resistente gracias a su alto contenido en carbono. De hecho, produce un filo cortante que mantiene el filo intacto durante mucho tiempo. La composición final es la siguiente: carbono para un filo de alta calidad, cromo para la resistencia a la corrosión (más del 13%), molibdeno para aumentar la dureza de la hoja y su resistencia a los golpes y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso proporcionan una resistencia adicional al desgaste y la abrasión.

Al final, la dureza es de 63 HRC en la escala Rockwell para un filo de navaja duradero y facilidad de afilado gracias a las 3 capas de acero ingeniosamente combinadas. Si sientes que las necesitas después de un tiempo, puedes restaurar su eficacia utilizando una piedra de afilar. Tenga cuidado, sin embargo, de no utilizar los cuchillos con alimentos muy duros, como huesos, para evitar debilitar la hoja.

Por último, hemos añadido un revestimiento de titanio a las hojas, que les confiere una protección adicional y propiedades antideslizantes.

Para un acabado perfecto, cada hoja lleva el logotipo de la marca y las palabras "Made in Japan", una garantía de calidad. También se ha impreso en la hoja una hoja de cistre, una delicada hierba que crece en las mesetas de Aubrac y representa la cocina de Michel Bras, que la utiliza en muchos de sus platos.

En cuanto a los mangos, el chef ha optado por una forma de "castaña", tomada de la tradición japonesa. El mango es ergonómico y no cansa la mano en absoluto. Michel Bras quería que el mango fuera tan ligero y cómodo que se convirtiera en una prolongación de la mano.

La virola y la base de acero inoxidable refuerzan el mango del cuchillo. La base lleva grabado el nombre del chef.

Los cuchillos se entregan en una elegante caja, ideal para un regalo sublime.

Encuentre aquí toda la colección Kai Michel Bras.