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¡Un cuchillo sakimaru excepcional para su colección!
Hoja de 27 cm con estructura San Maï: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero japonés Ginsan enriquecido con 0,95% de carbono
Dureza Rockwell 59/60 HRC: filo de alto rendimiento y larga duración
Superficie de la hoja con un elegante acabado pulido a espejo
Mango de madera de hierro con virola y base de acero inoxidable y anillo de resina
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Herrero: Shogo Yamatsuka - Afilado: Hirotsugu Tosa
Hecho a mano en Sakai, Japón - Existencias limitadas
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Fruto de siglos de maestría, este cuchillo Sakai Takayuki Shiden sakimaru de 27 cm es mucho más que una simple herramienta de corte: ¡es una pieza de coleccionista diseñada para los entusiastas! Forjado en la ciudad de Sakai, cuna de la cuchillería japonesa desde hace más de 600 años, este modelo encarna la pureza de la artesanía combinada con la perfección técnica. Cada detalle ha sido diseñado para ofrecer una experiencia de corte única, en la que conviven precisión, equilibrio y belleza.
La hoja de 27 cm tiene una estructura San Maï, formada por tres capas: un núcleo central duro intercalado entre dos capas protectoras más blandas. Este tipo de construcción, muy utilizada en la forja japonesa de alto nivel, garantiza tanto la robustez como la reducción del riesgo de rotura.
El núcleo está forjado en acero Ginsan (Plata nº 3), un acero inoxidable japonés de gama alta enriquecido con un 0,95% de carbono. Este acero es especialmente apreciado por los maestros herreros porque combina las prestaciones de un acero al carbono tradicional (filo, finura del filo, retención del alambre) con las ventajas del acero inoxidable (mejor resistencia a la corrosión, mantenimiento más sencillo).
La dureza Rockwell de 59/60 HRC garantiza un excelente compromiso entre rendimiento de corte y facilidad de mantenimiento. Este nivel de dureza hace que la hoja conserve su filo durante más tiempo.
Por último, la superficie se pule cuidadosamente a espejo, un acabado exigente que requiere horas de trabajo manual. Este pulido no sólo proporciona un aspecto elegante y brillante, sino que también reduce la fricción durante el corte: los alimentos se pegan menos a la hoja, lo que facilita un corte preciso y limpio.
El mango de este cuchillo japonés artesanal no tiene nada que envidiar a la hoja: está hecho de palo fierro, una especie ultradensa y resistente elegida por su longevidad natural, su estabilidad en el tiempo y su agradable tacto. Su veteado profundo y oscuro lo convierte en un fuerte elemento visual, en consonancia con la elegancia de la hoja.
La madera se complementa con una virola y una base de acero inoxidable, que aportan resistencia y sofisticación. Estas piezas metálicas refuerzan la estructura del mango, protegen los extremos de la madera de los impactos y añaden peso para lograr un equilibrio perfecto entre la hoja y el mango.
Un anillo decorativo de resina blanca, integrado en el mango, subraya con refinamiento la transición entre los materiales. Es un detalle sutil, pero que revela la atención prestada a cada elemento. Además, en varios puntos del mango se han incorporado finos bordes rojos que añaden carácter a su cuchillo de cocina japonés.
La forma octogonal del mango garantiza un agarre ergonómico y estable. Apreciará el control y la precisión que le proporciona, especialmente cuando realice gestos finos y repetitivos.
Evite el contacto con huesos, alimentos congelados o superficies duras como el cristal o el mármol. Prefiera una tabla de madera o polietileno flexible.
Lave su cuchillo japonés sólo a mano, con una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, límpielo inmediatamente con un paño limpio y guárdelo en un lugar seco. No utilice el lavavajillas ni deje el cuchillo en remojo en el fregadero.
Para afilarlo, utilice piedras japonesas con un grano adecuado para mantener el filo de su navaja. Guárdelo protegido de la humedad en un estuche adecuado o en un soporte magnético protegido.
La marca Sakai Takayuki trabaja con artesanos experimentados en la industria cuchillera. Para este excepcional cuchillo japonés, trabajaron juntos el herrero japonés Shogo Yamatsuka y el maestro afilador Hirotsugu Tosa.
Nacido en Sakai, Shōgo Yamatsuka continúa con una tradición familiar centenaria, heredada de su padre, un herrero de renombre. Desde muy joven, aprendió los gestos precisos de la forja artesanal, desarrollando una afinidad particular por el trabajo con el acero Ginsan, famoso por su tecnicidad. Hoy en día, se le considera el único artesano de Sakai capaz de forjar en caliente este acero inoxidable, un proceso complejo que exige rigor, control térmico y un gran ojo para los detalles.
Su excepcional dominio del Ginsan le ha valido el reconocimiento oficial: el Ministerio de Economía, Comercio e Industria de Japón le ha concedido el prestigioso título de Maestro Artesano Tradicional. Una rara distinción, reservada a artesanos que han dedicado su vida a la excelencia y a la transmisión de conocimientos ancestrales. Con más de 30 años de experiencia, Shōgo Yamatsuka es la encarnación viva de la herencia de la forja de Sakai.
El trabajo de afilado se confía a Hirotsugu Tosa, un afilador especialista, ¡cuya precisión en el afilado a mano garantiza un corte limpio desde el primer uso! Nacido en la región de Sakai, Hirotsugu Tosa ha dedicado su vida al arte del afilado, perfeccionando desde muy joven los meticulosos gestos que dan vida a una hoja. Formado por varias generaciones de afiladores de renombre, está especializado en el acabado manual de hojas de acero de alta gama. Sus habilidades le han valido el reconocimiento como uno de los artesanos excepcionales de Sakai.
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