Messenset Geschenkverpakking 7 Kai Michel Bras messen n°1 tot 7 roestvrij staal

Bereik snijperfectie met deze set van 7 Kai Michel Bras messen, ontworpen in samenwerking met de sterrenchef Michel Bras!

Michel Bras is een gerenommeerde Franse chef-kok wiens restaurant in Laguiole is bekroond met drie sterren. Hij noemt zijn keuken "creatief" en gelooft dat het aan de chef is om zich aan te passen aan wat de natuur en zijn tuin te bieden hebben. Hij heeft chef-koks over de hele wereld geïnspireerd en is verantwoordelijk voor de populariteit van chocoladefondant. Zijn faam reikt tot in Japan, waar hij ook een prestigieus restaurant runt dat de Franse keuken meer bekendheid geeft. Het was dus niet meer dan logisch dat hij met Kai wilde samenwerken om messen te ontwerpen die zijn werk weerspiegelen en geschikt zijn voor zowel professioneel als huishoudelijk gebruik.

Door samen te werken met messenfabrikant Kai wilde Michel Bras messen aanbieden zoals hij ze graag heeft: uitgebalanceerd in gewicht, gemakkelijk te slijpen, ergonomisch en esthetisch. Als je kiest voor deze serie messen, kies je voor gebruiksvoorwerpen die zijn ontworpen door een grote naam in de culinaire kunsten met behulp van de expertise van een van de beroemdste messenfabrikanten van Japan.

De set bestaat uit de volgende messen:

- Het N°1 schilmesje van 8 cm:

Dit schilmesje kan worden gebruikt voor al uw dagelijkse snijbehoeften: fruit schillen en in plakjes snijden, groenten in blokjes snijden of steken, artisjokken uitdunnen, uien en kruiden fijnhakken - alle kleine klusjes die essentieel zijn voor de dagelijkse keuken!

- Het N°2 vismes van 15 cm:

Hiermee kunt u vis met precisie snijden, waarbij het vlees en de smaak intact blijven. Het snijdt ook gevoelig, fijn en soepel voedsel dat delicaat behandeld moet worden, zoals vleeswaren. Het formaat van 15 cm is lang genoeg voor middelgrote stukken en zorgt voor een onberispelijke hantering.

- Het N°3 snijmes van 23 cm:

Dit vleesmes met honingraatstructuur snijdt al je vlees, vis en ander groot voedsel in stukken. Het is perfect voor het snijden van lamsbout, gebraden kip (pas op met de graten!) of sashimi. Het lange lemmet snijdt gemakkelijk in het vlees voor een fijne, gelijkmatige snede die het uiterlijk van het voedsel niet aantast. De kuiltjes creëren luchtbellen die voorkomen dat het voedsel blijft plakken. Zo kun je zo snel mogelijk mooie plakjes snijden.

- De santoku N°4 16cm :

Dit typisch Japanse type mes wordt ook in het Westen erg gewaardeerd om zijn wendbaarheid en de vorm van het lemmet, dat speciaal is ontworpen voor het snijden, hakken en in blokjes snijden van groenten. Het beitelt kruiden met precisie en snijdt groenten in blokjes, staafjes of plakjes. Het is een onmisbaar multifunctioneel mes. Het gewelfde oppervlak op de punt van het lemmet creëert automatisch een schommelende beweging, waardoor het gemakkelijk is om groenten snel te snijden zonder ze te beschadigen. Het is ook een mes met een authentieke, esthetische vorm die fans van de Japanse cultuur aanspreekt.

- Het N°5 22,5 cm kleine vleesmes:

Met dit vleesmes kun je grote stukken rauw of gekookt rood vlees, gevogelte, lamsbout, toast... snijden. Het snijdt dwars door de vezels van het vlees. Daardoor gaart het vlees beter, lopen de sappen niet te veel weg en krijg je een betere smaak.

- Het grote N°6 vleesmes van 26,5 cm:

Met een groter lemmet dan de n°5 kun je grotere stukken vlees snijden. In blokjes snijden, in escalopes snijden, in plakjes snijden, tartaar maken: je krijgt elke gewenste snit! Daarna geniet je van smakelijk vlees dankzij een geslaagde bereiding.

- Het N°7 10,7 cm tafelmes:

Dit tafelmes, waarvan de lemmetvorm lijkt op die van het beroemde Laguiole-mes, is ontworpen voor op tafel. Je kunt er moeiteloos stukken vlees mee snijden.

Het staal dat gekozen is voor deze messen is VG10 staal, een roestvrije legering die erkend is als een van de beste ter wereld. Het behoort tot de familie van roestvrije staalsoorten omdat het een chroomgehalte van meer dan 13% bevat. Toch is het een taai staal dankzij het hoge koolstofgehalte. Het zorgt zelfs voor een scherpe snijkant die een draad lang intact houdt. De uiteindelijke samenstelling is als volgt: koolstof voor een hoogwaardige snijkant, chroom voor corrosiebestendigheid (meer dan 13%), molybdeen om de hardheid van het lemmet en de slag- en corrosiebestendigheid te verhogen. Tot slot zorgen vanadium en mangaan voor extra weerstand tegen slijtage en schuren.

Alles bij elkaar is de hardheid 63 HRC op de Rockwell-schaal voor een duurzame vlijmscherpe rand en gemakkelijk slijpen dankzij de ingenieuze combinatie van 3 staallagen. Als je na een tijdje de behoefte voelt, kun je de effectiviteit herstellen door een wetsteen te gebruiken. Let er wel op dat je de messen niet gebruikt op heel hard voedsel, zoals botten, om te voorkomen dat het lemmet verzwakt.

Tot slot hebben we een titanium coating op de messen aangebracht, waardoor ze extra bescherming en antislip eigenschappen hebben.

Voor een perfecte afwerking is elk lemmet voorzien van het merklogo en de woorden "Made in Japan", een kwaliteitsgarantie. Op het lemmet is ook een cistreblad gedrukt, een delicaat kruid dat groeit op de hoogvlakten van Aubrac. Het staat voor de keuken van Michel Bras, die het in veel van zijn gerechten gebruikt.

Wat de handgrepen betreft, koos de chef voor een "kastanje" vorm, ontleend aan de Japanse traditie. Het handvat is ergonomisch en vermoeit de hand op geen enkele manier. Het doel van Michel Bras is om het handvat zo licht en comfortabel te maken dat het een verlengstuk van de hand wordt.

De roestvrijstalen bolster en basis versterken het handvat van het mes. De basis is gegraveerd met de naam van de chef.

De messen worden geleverd in een elegante doos, ideaal voor een subliem geschenk.

Ontdek hier de volledige collectie van Kai Michel Bras!