Messerset 7 Messer Kai Michel Arme Nr. 1 bis 7 Edelstahl

Mit diesem 7-teiligen Messerset von Kai Michel Bras, das in Zusammenarbeit mit dem Sternekoch Michel Bras entstand, erreichen Sie die Perfektion beim Schneiden!

Michel Bras ist ein renommierter französischer Koch, dessen Restaurant in Laguiole mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Seine Küche wird als "kreativ" bezeichnet. Für ihn ist es Aufgabe des Kochs, sich dem anzupassen, was ihm die Natur und sein Garten bieten. Er hat viele Köche auf der ganzen Welt inspiriert und ist der Grund für die Popularität von Schokoladenfondant. Seine Berühmtheit reicht bis nach Japan, wo er ebenfalls ein renommiertes Restaurant betreibt, das die französische Küche zum Strahlen bringt. Daher ist es nur natürlich, dass er sich bereit erklärt hat, mit Kai zusammenzuarbeiten, um Messer zu entwerfen, die seine Arbeit widerspiegeln und sich sowohl für Profis als auch für Privatpersonen eignen.

Durch die Zusammenarbeit mit dem Messerhersteller Kai wollte Michel Bras Messer anbieten, wie er sie liebt: ausgewogen im Gewicht, leicht zu schärfen, ergonomisch geformt und ästhetisch ansprechend. Wenn Sie sich für diese Messerserie entscheiden, entscheiden Sie sich für Utensilien, die von einem großen Namen der Kochkunst mit Hilfe des Fachwissens eines der bekanntesten japanischen Messerhersteller entworfen wurden.

Das Set besteht aus den folgenden Messern:

- Das Spickmesser N°1 8cm :

Dieses Spickmesser begleitet Sie bei allen kleinen Schneidarbeiten des Alltags: Schälen und Schneiden von Obst, Schneiden von Gemüse in Würfel, Scheiben oder Stifte, Entblättern einer Artischocke, Hacken von Zwiebeln und Kräutern - all die kleinen Arbeiten, die für die tägliche Küche unerlässlich sind!

- Das Fischmesser N°2 15cm :

Mit ihm können Sie Fisch präzise zerteilen, wobei das Fleisch und der Geschmack unversehrt bleiben. Es schneidet auch empfindliche, dünne und weiche Lebensmittel, die eine behutsame Handhabung erfordern, wie z. B. Wurstwaren. Seine Größe von 15cm ist lang genug für mittelgroße Stücke und sorgt für eine tadellose Handhabung.

- Das Aufschnittmesser N°3 23cm :

Dieses wabenförmige Tranchiermesser zerlegt all Ihr Fleisch sowie Ihren Fisch und andere große Lebensmittel. Es ist perfekt, um eine Lammkeule, ein Brathähnchen (achten Sie auf die Knochen!) oder Sashimi zu tranchieren. Seine lange Klinge dringt leicht in das Fleisch ein und sorgt für einen feinen, gleichmäßigen Schnitt, der das Aussehen des Lebensmittels nicht beeinträchtigt. Die Vertiefungen erzeugen Luftblasen, die dafür sorgen, dass die Lebensmittel nicht kleben bleiben. So können Sie so schnell wie möglich schöne Scheiben schneiden.

- Das Santoku N°4 16cm :

Dieser typisch japanische Messertyp ist auch im Westen wegen seiner Handlichkeit und der Form seiner Klinge, die speziell zum Schneiden, Hacken und Tranchieren von Gemüse entwickelt wurde, sehr beliebt. Es ziseliert Ihre Kräuter mit Präzision und schneidet Ihr Gemüse in Würfel, Stifte oder Scheiben. Es ist ein unverzichtbares Multifunktionsmesser. Die gewölbte Oberfläche an der Spitze seiner Klinge erzeugt automatisch eine Pendelbewegung, die das schnelle und schonende Schneiden von Gemüse erheblich erleichtert. Es ist außerdem ein Messer mit einer authentischen und ästhetischen Form, die Liebhabern der japanischen Kultur sehr gefällt.

- Das kleine Fleischmesser N°5 22,5cm :

Mit diesem Fleischmesser können Sie große Stücke rohes oder gekochtes rotes Fleisch schneiden, Geflügel, Lammkeulen, Braten... Es ermöglicht einen glatten und sauberen Schnitt durch die Fasern des Fleisches. So wird das Fleisch optimal gegart, der Saft läuft nicht zu sehr aus und man erhält so einen besseren Geschmack.

- Das große Fleischmesser N°6 26,5cm :

Mit seiner größeren Klinge als das Messer Nr. 5 können Sie größere Fleischstücke schneiden. Würfel, Schnitzel, Streifen, Tartar: So gelingt Ihnen jeder Schnitt! Anschließend werden Sie dank des gelungenen Garens ein schmackhaftes Fleisch genießen.

- Das Tafelmesser N°7 10,7cm :

Dieses Tafelmesser, dessen Klingenform dem berühmten Laguiole-Messer ähnelt, ist für den Tisch konzipiert. Es ermöglicht Ihnen insbesondere, Ihre Fleischstücke mühelos zu tranchieren.

Der für diese Messer gewählte Stahl ist VG10-Stahl, eine rostfreie Legierung, die als eine der besten der Welt anerkannt ist. Er gehört zur Familie der rostfreien Stähle, da er einen Chromgehalt von über 13 % hat. Dennoch ist er dank seines hohen Kohlenstoffanteils ein sehr langlebiger Stahl. Er sorgt für eine scharfe Schneide, die den Draht lange intakt hält. Insgesamt ergibt sich folgende Zusammensetzung: Kohlenstoff, der für eine hochwertige Schärfe sorgt, Chrom für die Korrosionsbeständigkeit (über 13 %), Molybdän, das die Härte der Klinge sowie ihre Stoß- und Korrosionsfestigkeit erhöht. Vanadium und Mangan sorgen für zusätzliche Verschleiß- und Abriebfestigkeit.

Die Härte beträgt 63 HRC auf der Rockwell-Skala und sorgt für eine lang anhaltende, rasiermesserscharfe Schneide, die sich dank der drei genial kombinierten Stahlschichten leicht schärfen lässt. Wenn Sie nach einer Weile das Bedürfnis danach haben, können Sie ihnen mit einem Schleifstein wieder zu mehr Effizienz verhelfen. Achten Sie jedoch darauf, die Messer nicht für sehr harte Lebensmittel wie Knochen zu verwenden, da die Klinge sonst brüchig wird.

Schließlich hat man die Klingen mit einer Titanbeschichtung versehen, die sie besser schützt und Antihaftwirkung mit sich bringt.

Für ein perfektes Finish erkennt man auf jeder Klinge das Markenlogo sowie den Schriftzug "Made in Japan", der für Qualität steht. Es handelt sich dabei um ein zartes Kraut, das auf den Hochebenen von Aubrac wächst und die Küche von Michel Bras repräsentiert, der es in vielen seiner Gerichte verwendet.

Bei den Griffen entschied sich der Küchenchef für die Form einer "Kastanie", die aus der japanischen Tradition stammt. Der Griff ist ergonomisch geformt und ermüdet die Hand in keiner Weise. Michel Bras' Wunsch ist es, dass er so bequem und leicht ist, dass er vergessen wird und zur Verlängerung der Hand wird.

Der Kropf und der Sockel aus rostfreiem Stahl festigen den Griff der Messer. Auf dem Kropf ist der Name des Chefkochs eingraviert.

Die Messer werden in einer eleganten Box geliefert, die sich hervorragend als Geschenk eignet.

Die gesamte Kai Michel Bras-Kollektion finden Sie hier!