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Un cuchillo santoku artesanal con prestaciones muy avanzadas
Hoja de 16,5 cm con construcción San Mai: tres capas de acero entrelazadas
Núcleo de la hoja de acero japonés SGSTRIX: alta dureza de 65 HRC
Combina un filo marcado y duradero, flexibilidad y resistencia a la corrosión
Acabado martillado Tsuchime: relieve artesanal original
Mango de ébano - Mitra de madera de pakka verde de gran belleza
Forma octogonal: agarre ergonómico, apto para todos
Realizada por Makoto Kurosaki en Takefu, Japón
Artesano del pueblo de Takefu, en Japón, famoso por sus cuchillos
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El cuchillo santoku japonés artesanal Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix, de 16,5 cm, combina una línea refinada, una hoja muy técnica y una fabricación artesanal realizada en el pueblo de los cuchilleros de Takefu, en Japón. Su nombre, Samidorizuki, que a menudo se asocia con la idea de «luna verde naciente», se refleja en el elegante contraste entre la madera de ébano oscuro y la virola de pakka verde.
Este cuchillo japonés artesanal acompaña con precisión los cortes cotidianos: verduras, carnes deshuesadas, pescados, hierbas frescas o preparaciones delicadas.
Este santoko, con una hoja de16,5 cm, es ideal para cortar, trocear y picar con fluidez. Se basa en una estructura San Mai, compuesta por tres capas de acero superpuestas: un núcleo central de alto rendimiento rodeado de capas externas que refuerzan la estabilidad del conjunto. Esta arquitectura permite obtener una hoja fina, ágil y resistente, con un excelente tacto sobre la tabla de cortar. El núcleo está fabricado en acero japonés SGSTRIX, un acero inoxidable en polvo de alta tecnología producido por Takefu Special Steel. Su composición exacta, incluido el contenido de carbono, sigue siendo un secreto que solo conoce el fabricante. Su diseño tiene como objetivo reforzar la matriz metálica para alcanzar una elevada dureza, anunciada en 65 HRC, al tiempo que conserva la tenacidad, la flexibilidad y la resistencia a la corrosión. Además, resulta fácil de afilar.
Este cuchillo japonés de acero SGStrix ofrece así un filo muy afilado, duradero y preciso. El acabado Tsuchime, martillado en relieve, aporta carácter a la hoja y limita la adherencia de los alimentos al cortar.
El mango combina madera de ébano oscuro con una virola de madera de pakka verde, creando un contraste visual directamente vinculado a la identidad de Samidorizuki. El ébano aporta una sensación de densidad, estabilidad y calidad al tacto, con una elegancia sobria que realza el acabado martillado de la hoja. La madera de pakka, compuesta por madera comprimida y resina, ofrece una buena resistencia a la humedad siempre que se cuide adecuadamente. Su tono verde aporta un toque original, sin excesos, y resalta la transición entre la hoja y el mango.
La forma octogonal garantiza un agarre ergonómico, estable y ambidiestro. Es ideal tanto para movimientos repetitivos como para cortes precisos, ya que ofrece un excelente control del movimiento.
Utiliza este santoku sobre una tabla de madera o de material sintético blando. No cortes huesos ni productos congelados, y evita las superficies duras y los movimientos de torsión. Limpia la hoja a mano con una esponja suave y, a continuación, sécala inmediatamente con un paño seco. Se desaconseja el uso del lavavajillas, el remojo prolongado y los productos agresivos. Guardarlo en un lugar seco, en una funda protectora o en un soporte adecuado, preservará la hoja y el mango a largo plazo.
Makoto Kurosaki trabaja en el Pueblo de los Cuchilleros de Takefu, en la prefectura de Fukui (Japón), un lugar famoso por la cuchillería artesanal japonesa. Hermano del herrero Yu Kurosaki, desarrolla sus propias series prestando especial atención a las texturas de la hoja, los acabados y el equilibrio general. Sus creaciones suelen combinar aceros modernos con mangos seleccionados con esmero, con el fin de ofrecer cuchillos eficaces, precisos y visualmente llamativos.
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