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Una cuchillo universal japonesa de alta gama y gran versatilidad.
Hoja de 10 cm en acero damasco San Maï de 3 capas
Núcleo de acero con recubrimiento de polvo SG2 - filo duradero
Dureza de +/- 63 HRC: fácil afilado
Parte superior de la hoja martillada y grabada
Mango de madera de Pakka resistente a la putrefacción
Remache de mosaico único - emblema Samurai
Kanji dorado grabado en la culata - Fabricado en Seki, Japón
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La cuchillo universal japonesacuchillo universal Yaxell Ketu es una navaja de alta calidad para cortes limpios.
La gama Ketu de Yaxell se compone de cuchillos de cocina de alto rendimiento y estética agradable, diseñados tanto para aficionados como para profesionales. He aquí un vistazo a sus excepcionales características.
Características técnicas de la hoja
Este cuchillo universal tiene una hoja de 10 cm con núcleo de acero en polvo SG2. Esta aleación de alta gama contiene alrededor de un 15% de cromo y un 1,3% de carbono y, a pesar de su elevado precio, ofrece muchas ventajas. Con una dureza de unos 63 HRC, proporciona al cuchillo un filo extremadamente duradero, por lo que no es necesario afilarlo con una piedra cada cierto tiempo. A pesar de su gran dureza, el cuchillo sigue siendo fácil de afilar cuando es necesario. Además, la estructura microscópica del acero SG2 es tan homogénea que se describe como muy pura. Esta pureza le confiere una excelente resistencia.
A continuación, el corazón del cuchillo se envuelve en un acero inoxidable más blando, doblado por la mitad para crear una hoja San Maï damasquinada de 3 capas. El damasquinado es un proceso que requiere una atención muy precisa a los detalles para dar a la hoja una resistencia extra. Puede ver las diferentes capas en el filo de la hoja.
Por último, la hoja se martillea en la parte superior. Este martilleo refuerza la solidez de la hoja y evita que se peguen las verduras que acaba de cortar. El nombre Yaxell y el logotipo de la marca están elegantemente grabados en el martillado de la hoja, dándole un acabado elegante y auténtico.
Características técnicas del mango
Dos virolas de acero inoxidable forman la unión entre la hoja y el mango del cuchillo. El mango es de madera de Pakka, un compuesto de resina y madera laminada. La madera Pakka es duradera, robusta e imputrescible. Resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura, la madera de Pakka no es porosa y es adecuada para su uso en la cocina. Pakkawood tiene un elegante color negro con vetas doradas.
La forma curvada del mango garantiza un agarre ergonómico. Un magnífico remache de mosaico completa el mango. El mosaico representa el emblema tradicional de los samuráis japoneses y es una bonita joya.
Por último, la base del cuchillo también está bellamente acabada, con el kanji de la gama Ketu grabado en oro. Este detalle, que significa "puro" o "sin mancha", añade el toque final de delicadeza a este magnífico cuchillo universal de gama alta.
Instrucciones de cuidado
Si quiere disfrutar de su cuchillo de alta gama durante mucho tiempo, es importante cuidarlo con esmero. Nunca meta su cuchillo en el lavavajillas. Lave la hoja a mano con una esponja suave y un poco de detergente líquido en agua tibia, sin mojar el mango. Seque bien la hoja con un paño seco antes de guardar el cuchillo. Para ello, colóquelo en un Bolsa, funda o bloque, evitando las barras magnéticas. Una hoja martillada se sujeta peor y es más probable que se caiga.
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