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El Cuchillo de pelar ZEN para cortar verduras.
Hoja de 10 cm en 37 capas de acero damasco
Núcleo de acero VG10 para mayor resistencia y durabilidad
Superficie superior martillada: corte ultra fácil
Dureza 60 HRC - Ángulo total del filo: 35°.
Mango de micarta: durabilidad extrema
Fabricado en Seki, Japón - Diseño auténtico y refinado
Excelente relación calidad-precio
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El Cuchillo de pelar Yaxell ZEN de 10 cm garantiza cortes precisos en frutas y verduras pequeñas.
El Cuchillo de pelar ar es muy conocido por su capacidad para realizar cortes muy precisos en frutas y verduras pequeñas. Su hoja de 10 cm también facilita pelarlas si es necesario.
Este cuchillo ZEN tiene un núcleo de hoja fabricado con acero VG10 de alta gama. Esta aleación es muy utilizada en cuchillería por sus excepcionales características.
El VG10 se compone de aproximadamente un 15% de cromo, un 1% de carbono, un 1% de molibdeno, un 0,2% de vanadio y un 1,5% de cobalto. El carbono contribuye a la rigidez de la hoja, dándole un filo de mayor rendimiento, mientras que el cromo la hace resistente a la corrosión.
Esta aleación también confiere a la hoja una dureza de unos 60 HRC, superior a la de los aceros estándar. El filo de la hoja es muy eficaz, duradero y fácil de afilar con una piedra.
El núcleo de VG10 está rodeado por 18 capas alternas de acero duro y blando en cada lado, lo que hace un total de 36 capas: esto es damasquinado. Esta meticulosa técnica multiplica por diez la resistencia y flexibilidad de la hoja, creando un equilibrio perfecto. Es una técnica que los japoneses dominan a la perfección.
Por último, la hoja se martillea por toda la parte superior para aumentar su resistencia. Esto también crea un elegante efecto visual en armonía con el damasco. El martilleo crea microcavidades que también son útiles al cortar. Evitan que los alimentos húmedos o grasientos se peguen a la hoja al cortar limpiamente.
El Cuchillo de pelar Damasco tiene un mango de micarta de lona negra, un compuesto de 60% de lino y 40% de resina que resiste los efectos de la humedad. Esto evita que el cuchillo se encoja con el paso de los años.
También es un material muy duradero que soporta variaciones de temperatura, resistiendo el calor hasta +150°C, por ejemplo. La micarta no se deforma, por lo que no quedan huecos entre el mango y la hoja.
La micarta ha sido aprobada por la FDA estadounidense (organismo que controla los productos alimenticios y farmacéuticos), por lo que es apta para su uso en cocinas profesionales. El mango está rematado con dos remaches para garantizar su firme sujeción.
El cuchillo debe limpiarse suavemente a mano, ya que no es apto para el lavavajillas. Asegúrese de secarlo bien inmediatamente después de lavarlo.
Yaxell es un fabricante japonés de Utensilios corte y cuchillos de cocina. Desde sus inicios en la década de 1930, la marca se ha esforzado por perpetuar el saber hacer derivado directamente de los herreros japoneses que fabricaban las famosas katanas, hojas conocidas en todo el mundo por su increíble eficacia. Con la gama Yaxell ZEN, podrá aprovechar esta gran maestría para realizar cortes dignos de profesionales.
Aquí encontrará toda la gama ZEN.
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