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Un cuchillo multiusos para su cocina
Hoja de 18 cm - acero damasco alternado de 32 capas
Núcleo de aleación VGMAX (dureza -+61 HRC): filo duradero
Afilado marcado con filo convexo - Acabado espejo
Mango de madera de Pakka en forma de D de color ceniza
Diseño elegante y atemporal - Made in Japan
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Este Cuchillo santoku Kai Shun Classic White de 18 cm es un cuchillo versátil, el equivalente a un cuchillo de chef pero con forma japonesa. Se diferencia del cuchillo de chef en que su hoja es ligeramente más curva, lo que lo hace especialmente eficaz para picar hierbas.
La hoja :
La hoja del cuchillo está damasquinada, lo que significa que está construida sobre un núcleo de acero rígido, rodeado de varias capas de acero blando, que vienen a protegerla.
El núcleo está hecho de acero VGMAX, popular en cuchillería por su alto contenido en carbono y cobalto. Estos elementos aumentan la dureza del acero, proporcionando al cuchillo un filo rígido que mantiene su agudeza durante más tiempo. También tiene un alto contenido en cromo, lo que lo hace menos vulnerable a la corrosión que otros aceros enriquecidos con carbono. También tiene una dureza final de alrededor de 61 HRC, una muy buena indicación de su rigidez. Esto significa que puede espaciar sus sesiones de afilado.
Este núcleo está rodeado por 32 capas de acero más blando, colocadas en alternancia: se trata de una hoja damasquinada. Estas diferentes capas de acero confieren a la hoja una ligera elasticidad (sin hacerla flexible, sino precisamente para evitar que sea demasiado quebradiza). Esto también aporta carácter al cuchillo, que tiene un estilo muy estético, con las capas visibles en la superficie de corte.
El mango:
El mango Pakkawood está hecho de madera termocomprimida y resina. Está garantizado que es antibacteriano y resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Además, su exclusiva forma en "D" se ha adaptado a la perfección a la forma de tu mano, lo que te proporciona una mayor ergonomía y menos fatiga durante un uso prolongado.
El mango es de color ceniza. Esto crea un bello contraste con la hoja, al tiempo que añade un aspecto atemporal al cuchillo.
Cuidados :
El cuchillo debe lavarse a mano, este cuidado más delicado le ayudará a conservar su aspecto inicial durante mucho tiempo. A continuación, límpielo con un paño suave antes de guardarlo en su bloque o Bolsa.
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