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Un coltello multiuso per la cucina
Lama di 18 cm - Acciaio damasco alternato a 32 strati
Nucleo in lega VGMAX (durezza -+61 HRC): tagliente di lunga durata
Affilatura marcata con bordo convesso - Finitura a specchio
Manico in Pakkawood color cenere, a forma di D
Design elegante e senza tempo - Made in Japan
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Questo coltello santoku Kai Shun Classic White da 18 cm è un coltello versatile, l'equivalente di un coltello da chef ma con una forma giapponese. Si differenzia dal coltello da chef per la lama leggermente più curva, che lo rende particolarmente efficace per tritare le erbe.
La lama :
La lama del coltello è damascata, cioè costruita su un nucleo di acciaio rigido, circondato da diversi strati di acciaio morbido, che la proteggono.
L'anima è realizzata in acciaio VGMAX, molto apprezzato nella coltelleria per il suo elevato contenuto di carbonio e cobalto. Questi elementi aumentano la durezza dell'acciaio, conferendo al coltello un bordo rigido che mantiene la sua affilatura più a lungo. Ha anche un elevato contenuto di cromo, che lo rende meno vulnerabile alla corrosione rispetto ad altri acciai arricchiti di carbonio. Ha anche una durezza finale di circa 61 HRC, un'ottima indicazione della sua rigidità. Ciò significa che è possibile intervallare le sessioni di affilatura.
Questo nucleo è poi circondato da 32 strati di acciaio più morbido, disposti in alternanza: si tratta di una lama damascata. Questi diversi strati di acciaio conferiscono alla lama una leggera elasticità (senza renderla flessibile, ma proprio per evitare che diventi troppo fragile). Questo aggiunge carattere al coltello, che ha uno stile molto estetico, con gli strati visibili sulla superficie di taglio.
Il manico:
Il manico in Pakkawood è realizzato in legno e resina termocompressi. È garantito come antibatterico e resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. La sua esclusiva forma a "D" è stata inoltre adattata per adattarsi perfettamente alla forma della mano, garantendo una maggiore ergonomia e un minore affaticamento nell'uso prolungato.
Il manico è colorato per dare l'aspetto del frassino. Questo crea un bellissimo contrasto con la lama e conferisce al coltello un look senza tempo.
Cura :
Il coltello deve essere lavato a mano; questa cura più delicata vi aiuterà a mantenere a lungo il suo aspetto iniziale. Quindi pulirlo con un panno morbido prima di riporlo nel blocco o nella Borsa.
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