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¡Experimente un filo perfecto con este cuchillo KAI!
Hoja de corte Dual Core de 9 cm:acero de aleación VG10 y VG2.
Patente exclusiva de KAI: el damasco llega hasta el filo de corte
Mango ergonómico de madera de pakka negra - Doble remache
Alto contenido en carbono (~1%) - Dureza: 61(±1) HRC
Diseño único y elegante - Patrón Damasco único
Fabricado en Seki, Japón
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KAI es mundialmente conocida por sus cuchillos y accesorios de cocina, muy apreciados por profesionales y aficionados. Esta reputación se basa en la robustez y el acabado impecable de sus productos, heredados de las habilidades ancestrales de los herreros, los mismos que fabricaban las katanas.
La gama Shun Nagare destaca por sus prestaciones y su estética. Estas son sus especificaciones técnicas:
En primer lugar, la hoja de este Cuchillo de pelar 9 cm está fabricada con dos tipos de acero: el duro acero VG10 y el más flexible acero VG2, que forman el Dual Core. El VG10, enriquecido con carbono (alrededor del 1%) y un alto contenido de cromo, combina fuerza y resistencia a la oxidación. Combinado con el VG2, confiere a la hoja una notable combinación de dureza y flexibilidad, realzada por el proceso de damasco.
La hoja está formada por 72 capas alternas de acero, plegadas una sobre otra (incluido el núcleo). Alcanza aproximadamente 61HRC en la escala Rockwell. Aunque es más dura que una hoja estándar, sigue siendo fácil de afilar. Además, el acabado damasco es estéticamente agradable y da fe de la gran pericia de KAI. A esto se añade el hecho de que esta hoja tiene una patente específica, ya que es una de las pocas que presenta un patrón de damasco que se extiende hasta el filo de corte. Se puede ver que el VG2 y el VG10 atraviesan toda la superficie de corte.
También destaca el mango, fabricado en madera de pakka negra. Este material compuesto, hecho de tiras de madera comprimida mezcladas con resina a alta presión, combina la calidez y el aspecto auténtico de la madera con la resistencia de la resina. Es antibacteriano, resistente a la humedad y cumple las normas de higiene de los restaurantes. Su forma única con base abombada garantiza un agarre cómodo y controlado, adaptándose de forma natural a la palma de la mano. Dos remaches completan el mango, asegurando firmemente la hoja.
En resumen, este cuchillo, con sus cualidades y su diseño único, atraerá a todos los entusiastas de la cocina.
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