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Experimente um gume perfeito com esta faca KAI!
Lâmina de corte Dual Core de 9 cm: liga deaço VG10 e VG2
Patente exclusiva da KAI: o damasco vai até ao fio de corte
Cabo ergonómico em pakkawood preto - Rebite duplo
Alto teor de carbono (~1%) - Dureza: 61(±1) HRC
Design único e elegante - Padrão Damasco único
Fabricada em Seki, Japão
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A KAI é mundialmente conhecida pelas suas facas e acessórios de cozinha, muito apreciados por profissionais e entusiastas. Esta reputação baseia-se na robustez e no acabamento impecável dos seus produtos, herdados dos conhecimentos ancestrais dos ferreiros, os mesmos que fabricavam as katanas.
A gama Shun Nagare destaca-se pelo seu desempenho e estética. Eis as suas especificações técnicas:
Em primeiro lugar, a lâmina desta Faca de aparar 9 cm é feita de dois tipos de aço: o aço duro VG10 e o aço mais flexível VG2, formando o Dual Core. O VG10, enriquecido com carbono (cerca de 1%) e com um elevado teor de crómio, combina força e resistência à ferrugem. Combinado com o VG2, confere à lâmina uma combinação notável de dureza e flexibilidade, reforçada pelo processo de damasco.
A lâmina é composta por 72 camadas alternadas de aço, dobradas umas sobre as outras (incluindo o núcleo). Atinge aproximadamente 61HRC na escala Rockwell. Apesar de ser mais dura do que uma lâmina normal, é fácil de afiar. Para além disso, o acabamento em damasco é esteticamente agradável e testemunha a grande perícia da KAI. A isto junta-se o facto de esta lâmina ter uma patente específica, pois é uma das poucas a apresentar um padrão de damasco que se estende até ao gume. Pode ver-se que o VG2 e o VG10 atravessam toda a superfície de corte.
O cabo, feito de pakkawood preto, também é notável. Este material compósito, feito de tiras de madeira comprimida misturadas com resina sob alta pressão, combina o calor e o aspeto autêntico da madeira com a resistência da resina. É antibacteriano, resistente à humidade e cumpre as normas de higiene dos restaurantes. A sua forma única com uma base abobadada assegura uma aderência confortável e controlada, encaixando-se naturalmente na palma da mão. Dois rebites completam o cabo, fixando firmemente a lâmina.
Em suma, esta faca, com as suas qualidades e design único, irá agradar a todos os entusiastas da cozinha.
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