KAI Shun Nagare Nero lama Damasco 72 strati Dual Core 9cm manico curvo coltello spelucchino giapponese

KAI è famosa in tutto il mondo per i suoi coltelli e accessori da cucina, molto apprezzati da professionisti e appassionati. Questa reputazione si basa sulla robustezza e sulla finitura impeccabile dei suoi prodotti, ereditati dalle competenze ancestrali dei fabbri, gli stessi che fabbricavano le katane.

La gamma Shun Nagare si distingue per prestazioni ed estetica. Ecco le sue caratteristiche tecniche:

Innanzitutto, la lama di questo spelucchino da 9 cm è realizzata con due tipi di acciaio: il duro VG10 e il più flessibile VG2, che formano il Dual Core. Il VG10, arricchito con carbonio (circa l'1%) e un alto contenuto di cromo, combina forza e resistenza alla ruggine. Unito al VG2, conferisce alla lama una notevole combinazione di durezza e flessibilità, esaltata dal processo di damascatura.

La lama è composta da 72 strati alternati di acciaio, piegati uno sull'altro (compresa l'anima). Raggiunge circa 61HRC sulla scala Rockwell. Sebbene sia più dura di una lama standard, è comunque facile da affilare. Inoltre, la finitura damascata è esteticamente gradevole e testimonia la grande competenza di KAI. A ciò si aggiunge il fatto che questa lama ha un brevetto specifico, in quanto è una delle poche a presentare un motivo damascato che si estende fino al tagliente. Si può notare che il VG2 e il VG10 attraversano l'intera superficie di taglio.

Anche l'impugnatura, realizzata in pakkawood nero, è notevole. Questo materiale composito, ottenuto da strisce di legno compresso e mescolato con resina ad alta pressione, combina il calore e l'aspetto autentico del legno con la resistenza della resina. È antibatterico, resistente all'umidità e conforme agli standard igienici dei ristoranti. La sua forma unica con base a cupola assicura una presa confortevole e controllata, adattandosi naturalmente al palmo della mano. Due rivetti completano il manico, fissando saldamente la lama.

In breve, questo coltello, con le sue qualità e il suo design unico, piacerà a tutti gli appassionati di cucina.

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