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¡El arte de Takeshi Saji plasmado en una hoja damasquinada con reflejos cobrizos!
Hoja de 18 cm de acero damasceno: capas alternas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés VG10 con aproximadamente un 1 % de carbono
Dureza Rockwell: 60 HRC - Excelente retención del filo
Acerodamasco con cobre original y acabado tradicional Nashiji
Afilado plano: corte uniforme y afilado más fácil
Mango de palisandro y virola de madera de pakka roja
Forma octogonal: agarre ambidiestro
Pieza única forjada a mano por Takeshi Saji, en Japón
Artesano de Takefu Knife Village - Cantidades limitadas
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Forjado a mano en Japón por Takeshi Saji, este cuchillo de chef VG10 Rainbow Nashiji de 18 cm combina una estructura damascena de colores con una geometría diseñada para la precisión. Su formato versátil resulta ideal para cortar verduras, frutas, pescado y carnes deshuesadas. El damasco cobrizo, el acabado Nashiji y el mango de madera natural confieren a cada ejemplar una identidad visual propia.
La hoja presenta una estructura damasquinada compuesta por un núcleo de acero japonés VG10 y varias capas de acero inoxidable. Este diseño permite proteger el núcleo de la hoja al tiempo que crea motivos ondulados únicos en cada pieza.
El acero VG10 es una aleación japonesa que contiene aproximadamente un 1 % de carbono. Esta composición permite obtener una hoja dura, precisa y capaz de mantener eficazmente su filo. Con una dureza de 60 HRC en la escala de Rockwell, ofrece una buena retención del filo y es apta para un afilado regular con piedra.
El afilado plano favorece un corte estable y facilita la reproducción del ángulo durante el mantenimiento. Esta forma permite trabajar con precisión verduras, frutas, hierbas, pescado y carnes deshuesadas.
La hoja presenta un damasco cobrizo original, reconocible por sus tonos cálidos. Su acabado Nashiji, inspirado en la textura de la piel de la pera, conserva un delicado relieve en la superficie del acero. Este acabado aporta una fuerte identidad visual, al tiempo que limita ligeramente la adherencia de ciertos alimentos durante el corte.
El mango está fabricado en madera de palisandro, una madera natural apreciada por su densidad, su resistencia y sus tonos marrones. Su veteado varía de un ejemplar a otro, lo que confiere a cada cuchillo un aspecto diferente.
La virola de pakkawood rojo crea una transición cromática entre la hoja y el mango. Este material compuesto, formado por madera laminada y resina, combina una buena estabilidad con un aspecto inspirado en la madera natural.
La forma octogonal garantiza un agarre cómodo y es adecuada tanto para diestros como para zurdos. Ayuda a colocar los dedos de forma natural alrededor del mango y ofrece un control preciso durante los cortes repetidos.
La unión entre la hoja y el mango está reforzada con pasta de madera para limitar la entrada de agua y residuos alimenticios.
Lava la hoja exclusivamente a mano con una esponja suave y un detergente adecuado. Evita mojar durante mucho tiempo el mango de palisandro. Después de cada limpieza, seca inmediatamente el cuchillo con un paño limpio antes de guardarlo.
No se debe meter en el lavavajillas ni dejarlo en remojo en el fregadero. Utiliza una tabla de madera o de material blando y evita los huesos, los alimentos congelados y las superficies duras. Para mantener el filo, utiliza una piedra de afilar adecuada para una dureza de 60 HRC.
Takeshi Saji es un herrero japonés afincado en el Pueblo de los Cuchilleros de Takefu, en la prefectura de Fukui. Este lugar reúne a varios artesanos que perpetúan las tradiciones cuchilleras de la región y transmiten sus técnicas a las nuevas generaciones.
Reconocido como Maestro Artesano Tradicional por el Ministerio de Economía japonés en la década de 1990, Takeshi Saji trabaja con diferentes estructuras de hoja y materiales. Sus creaciones son especialmente apreciadas por sus acabados damasquinados, sus combinaciones de colores y su fabricación artesanal.
La gama Rainbow Nashiji combina un núcleo de VG10, capas de acero inoxidable y un original acabado cobrizo. El mango de palisandro, la virola roja y la forma octogonal completan un diseño a la vez tradicional y expresivo. Las variaciones del damasco y de la madera hacen que cada ejemplar sea único. Al tratarse de una producción limitada, la disponibilidad puede ser esporádica.
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