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L'arte di Takeshi Saji in una lama damascata dai riflessi ramati!
Lama da 18 cm in acciaio damascato: alternanza di strati di acciaio inossidabile
Anima in acciaio giapponese VG10 con circa l’1% di carbonio
Durezza Rockwell: 60 HRC - Eccellente tenuta del filo
Originaledamasco ramato e finitura tradizionale Nashiji
Affilatura piatta: taglio regolare e affilatura facilitata
Impugnatura in palissandro e puntale in legno di pakka rosso
Forma ottagonale: impugnatura ambidestra
Pezzo unico forgiato a mano da Takeshi Saji, in Giappone
Artigiano del Takefu Knife Village - Quantità limitate
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Forgiato a mano in Giappone da Takeshi Saji, questo coltello da chef VG10 Rainbow Nashiji da 18 cm unisce una struttura damascata colorata a una geometria studiata per garantire la massima precisione. Le sue dimensioni versatili lo rendono adatto al taglio di verdure, frutta, pesce e carni disossate. Il damasco ramato, la finitura Nashiji e il manico in legno naturale conferiscono a ogni esemplare un’identità visiva unica.
La lama presenta una struttura damascata composta da un’anima in acciaio giapponese VG10 e da diversi strati di acciaio inossidabile. Questo design permette di proteggere il cuore della lama creando al contempo motivi ondulati unici per ogni pezzo.
L’acciaio VG10 è una lega giapponese contenente circa l’1% di carbonio. Questa composizione consente di ottenere una lama dura, precisa e in grado di mantenere efficacemente il filo. Con una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell, offre una buona tenuta del filo e si presta ad essere affilata regolarmente con la pietra.
L'affilatura piatta favorisce un taglio stabile e facilita il ripristino dell'angolo durante la manutenzione. Questa forma consente di lavorare con precisione verdure, frutta, erbe aromatiche, pesce e carni disossate.
La lama presenta un originale damasco ramato, riconoscibile per le sue calde sfumature. La sua finitura Nashiji, ispirata alla trama della buccia di pera, conserva un delicato rilievo sulla superficie dell’acciaio. Questa finitura conferisce una forte identità visiva, limitando al contempo leggermente l’adesione di alcuni alimenti durante il taglio.
Il manico è realizzato in legno di palissandro, un legno naturale apprezzato per la sua densità, resistenza e le sue sfumature marroni. Le sue venature variano da un esemplare all’altro, conferendo a ogni coltello un aspetto diverso.
La guancia in pakkawood rosso crea una transizione cromatica tra la lama e il manico. Questo materiale composito, costituito da legno laminato e resina, unisce una buona stabilità a un aspetto che richiama il legno naturale.
La forma ottagonale garantisce una presa confortevole ed è adatta sia ai destrimani che ai mancini. Aiuta a posizionare naturalmente le dita attorno al manico e offre un controllo preciso durante i tagli ripetuti.
Il giunto tra la lama e il manico è rinforzato con pasta di legno per limitare le infiltrazioni di acqua e residui alimentari.
Lavate la lama esclusivamente a mano con una spugna morbida e un detergente adatto. Evitate di bagnare a lungo il manico in legno di palissandro. Dopo ogni pulizia, asciugate immediatamente il coltello con un panno pulito prima di riporlo.
È sconsigliato l’uso della lavastoviglie, così come l’ammollo nel lavello. Utilizzate un tagliere in legno o in materiale morbido ed evitate ossa, alimenti congelati e superfici dure. Per preservare il filo, utilizzare una pietra per affilare adatta a una durezza di 60 HRC.
Takeshi Saji è un fabbro giapponese che opera nel Villaggio dei Coltellinai di Takefu, nella prefettura di Fukui. Questo luogo riunisce diversi artigiani che perpetuano le tradizioni coltellinai della regione e trasmettono le loro tecniche alle nuove generazioni.
Riconosciuto come Maestro Artigiano Tradizionale dal Ministero dell’Economia giapponese negli anni ’90, Takeshi Saji lavora diverse strutture di lama e diversi materiali. Le sue creazioni sono particolarmente apprezzate per le finiture damascate, gli abbinamenti di colori e la lavorazione artigianale.
La linea Rainbow Nashiji combina un’anima in VG10, strati in acciaio inossidabile e un’originale finitura ramata. Il manico in palissandro, la guardia rossa e la forma ottagonale completano un design al tempo stesso tradizionale ed espressivo. Le variazioni del damasco e del legno rendono ogni esemplare unico. Poiché la produzione è limitata, la disponibilità può essere sporadica.
I coltelli Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji vi aspettano su Knifeleader.eu!
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