Il tuo carrello
Non ci sono più articoli nel carrello
Un kiritsuke versatile per il taglio controllato
Il kiritsuke Kai Shun Classic da 20 cm è un coltello versatile che unisce le qualità di un coltello da chef alla precisione di una punta fine e affilata. Grazie alla sua forma elegante, può essere utilizzato per un'ampia varietà di tagli, che si tratti di affettare verdure, carne o pesce.
Grazie alla sua lama lunga e dritta combinata con una punta affusolata, questo kiritsuke offre un eccellente controllo per gesti precisi, pur rimanendo altamente efficiente per i tagli più grandi. È ideale per i cuochi esigenti che cercano un coltello unico in grado di coprire un'ampia gamma di usi.
Lama damascata in acciaio VGMAX
La lama del Kai Shun Classic kiritsuke si basa su una struttura damascata composta da trentadue strati di acciaio, alternando acciai duri e morbidi. Il risultato è una lama rigida, forte e durevole, ma comunque tollerante all'usura.
Il cuore della lama è realizzato in acciaio VGMAX, una lega sviluppata da Kai a partire dal VG10. L'elevato contenuto di carbonio, combinato con cobalto, cromo e vanadio, gli conferisce una durezza di circa 61 HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza garantisce un'eccellente tenuta del filo e una maggiore resistenza alla corrosione.
Bordo convesso affilato a mano
La lama del Kai Shun Classic kiritsuke ha un tagliente convesso, ispirato alle spade tradizionali giapponesi. Grazie a questa geometria, penetra negli alimenti in modo netto e taglia senza problemi, senza schiacciare le fibre.
Ogni coltello viene affilato a mano per garantire una qualità di taglio ottimale fin dal primo utilizzo. Il tagliente rimane affilato nel tempo e può essere mantenuto con un'apposita pietra per affilare.
Manico ergonomico e resistente in pakkawood
Il manico del kiritsuke Kai Shun Classic è realizzato in pakkawood, un materiale composito che combina legno naturale e resina compressa a caldo. Questo materiale è rinomato per la sua resistenza all'umidità, alle variazioni di temperatura e all'usura associata all'uso intensivo.
La sua forma ergonomica garantisce una presa comoda e stabile sia per i destrimani che per i mancini. L'equilibrio complessivo del coltello consente di lavorare con precisione, limitando l'affaticamento durante le lunghe sessioni di taglio.
Un coltello emblematico dell'estetica Shun
Il Kai Shun Classic kiritsuke colpisce anche per la sua estetica raffinata. L'esclusiva venatura del damasco contrasta elegantemente con il manico in pakkawood scuro, mentre il kanji Kai sulla lama afferma l'identità giapponese del coltello.
Ispirato alle tradizioni giapponesi, ma con processi produttivi moderni, questo kiritsuke incarna perfettamente lo spirito della gamma Shun Classic. È una scelta di prim'ordine per gli chef che cercano un coltello ad alte prestazioni, resistente ed esteticamente notevole.
