Il Kai Shun Premier Tim Mälzer 18 cm santoku è il coltello giapponese multiuso per definizione. L'equivalente di un coltello da cuoco occidentale, può essere utilizzato per eseguire un'ampia varietà di tagli, sia che si tratti di affettare verdure, tritare erbe o lavorare con carne e pesce.
La sua lama leggermente ricurva crea un movimento naturale di oscillazione, rendendo il movimento fluido e preciso. Questo santoku è ideale sia per gli chef professionisti sia per gli appassionati che cercano un coltello unico ed efficiente per l'uso quotidiano.
La lama del santoku Shun Premier di Tim Mälzer si basa su un nucleo di acciaio VG MAX, una delle leghe più performanti della famiglia degli acciai VG. Arricchita con carbonio per la rigidità e cromo per la resistenza all'ossidazione, raggiunge una durezza di circa 61 HRC sulla scala Rockwell.
Questa lega contiene anche cobalto, tungsteno, molibdeno e vanadio, che garantiscono un'eccellente resistenza all'usura, una struttura a grana fine e un'ottima affilatura. Il bordo risultante è durevole, pulito e perfettamente controllato.
L'anima del VG MAX è circondata da trentadue strati di acciai alternati duri e morbidi. Questa struttura damascata protegge l'anima e bilancia la durezza e la resistenza agli urti, senza rendere la lama flessibile.
La superficie della lama è martellata a mano con la tecnica Tsuchime. Questa martellatura conferisce un aspetto unico a ogni coltello e migliora le proprietà antiaderenti, facilitando il distacco degli alimenti durante il taglio.
Il manico del santoku Kai Shun Premier di Tim Mälzer è realizzato in noce, un legno robusto e durevole. La sua forma curva assicura una presa naturale e confortevole, adatta sia ai destrimani che ai mancini.
La base in acciaio inciso conferisce al coltello un equilibrio ottimale e aumenta la sensazione di controllo durante l'uso. Nel complesso, un ottimo compromesso tra ergonomia, stabilità e piacere di taglio.
Il coltello Shun Premier santoku di Tim Mälzer si distingue per il suo mix estetico di tradizione e modernità. Il contrasto tra il manico in noce caldo e la lama in damasco martellato conferisce al coltello un'identità forte ed elegante.
Fornito in una scatola di legno chiaro, è anche un'ottima idea regalo. Per preservarne le qualità, si consiglia di lavarlo esclusivamente a mano, di asciugarlo subito dopo il lavaggio e di conservarlo in un luogo asciutto. Non mettere in lavastoviglie.
