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Un modello ideale per tritare rapidamente le verdure
Lama larga 16,5 cm Bianco #2 Acciaio 1 ,05% carbonio
Struttura San Mai a 3 strati: nucleo in carbonio circondato da ferro morbido
Solidità -+60/61 HRC - Eccezionale capacità di taglio, facile da mantenere
Finitura della lama forgiata (aspetto scuro e non lucido)
Manico in legno di magnolia - Tradizionale forma a D + ghiera in corno
Realizzato a mano in Giappone: un coltello unico
Richiede un'attenta manutenzione
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Questo coltello Nakiri da 16,5 cmha alcune caratteristiche tecniche eccezionali. Ve le raccontiamo tutte!
La lama :
Ha un'anima in acciaio al carbonio, il White #2 Steel. Questa lega, proveniente dalle acciaierie Hitachi (fornitore di acciaio per molti produttori giapponesi la cui reputazione è ben consolidata), ha un contenuto di carbonio dell'1,05%. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato per i coltelli giapponesi di alta gamma. Questo tenore di carbonio rende l'acciaio più rigido e quindi più tagliente. Di conseguenza, il tagliente è ultra-performante, per tagli sempre precisi e puliti.
Questo nucleo di carbonio è poi circondato da uno strato di ferro dolce, come si può notare dalle differenze di colore sul fondo della lama.
È importante notare che il carbonio e il ferro sono sensibili all'ossidazione. Il coltello deve quindi essere lavato a mano, senza ammollo. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). Per la manutenzione è possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio.
La finitura :
Il coltello Yoshihiro ha una finitura grezza forgiata. Non è lucidato, il che gli conferisce l'originale aspetto scuro. Gli chef giapponesi amano questo tipo di finitura, più autentica.
Infine, il logo visibile sulla lama è stato inciso direttamente da un esperto artigiano. Così ogni coltello Yoshihiro ha un cachet innegabile.
Il manico :
Una ghiera nera lucida costituisce il collegamento tra la lama e il manico. È realizzata in corno di bufalo. Questo materiale naturale può presentare piccole striature bianche, ovviamente diverse per ogni coltello. Il manico è in legno di magnolia chiaro. La sua tradizionale forma a D si adatta perfettamente al palmo della mano.
Origini :
Yoshihiro offre coltelli da cucina ad alte prestazioni che vi accompagneranno per anni. Il marchio è presente in Giappone da circa cento anni e gli artigiani che creano i coltelli sono discendenti di fabbri altamente qualificati, che producevano a loro volta le spade dei guerrieri dell'epoca (il know-how può essere fatto risalire al XIV secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per la creazione di spade sono state trasferite al campo della coltelleria, ed è per questo che i coltelli giapponesi sono così affilati!
Ogni coltello creato dal marchio è unico: prestigio garantito! Il motto del produttore Yoshihiro è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina!
Per una scelta eccezionale di coltelli giapponesi, andate da KnifeLeader!
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