Tadafusa Hocho Kobo gesmeed Japans sashimi mes 3-laags SLD lemmet 21cm walnoten handvat

Het sashimi mes met een high-end lemmet

Dit mes heeft een lemmet van 21 cm met een San Maï ontwerp, een typisch Japanse structuur. De stijve stalen kern is omgeven door een laag zachter staal dat de kern beschermt en in balans houdt.

De kern van het lemmet is gemaakt van Japans SLD staal, geproduceerd door de wereldberoemde staalfabrikant Hitachi. Dit staal werd oorspronkelijk gebruikt in de gereedschapsindustrie, maar de fijne korrel en uitstekende mechanische eigenschappen openden al snel de deuren van de bestekwereld voor SLD-staal.

De zuivere samenstelling is opmerkelijk: met een koolstofgehalte van ongeveer 1,6% (terwijl het gemiddelde in bestek tussen 0,5 en 1% ligt, afhankelijk van het lemmet en de fabrikant) en een chroomgehalte van bijna 12,6% geeft deze combinatie het lemmet een grote hardheid, waardoor het gemakkelijker te slijpen en schoon te maken is, terwijl de hoge corrosiebestendigheid behouden blijft dankzij het chroom. Het resultaat is een staal met een hoge weerstand tegen slijtage en torsie.

Het lemmet bereikt een hardheid van 62 HRC, waardoor je een hoogwaardig snijvlak hebt dat lang meegaat. Je bespaart op slijpbeurten.

De kern wordt vervolgens omgeven door eenlaag zachter roestvrijstaal die ertussen zit, om de weerstand tegen corrosie te verhogen, het te beschermen en het flexibiliteit te geven, waardoor het minder gevoelig is voor breuk. Een willekeurig golvende lijn langs de snijkant markeert deze toplaag.

Dit mes is gesmeed, wat betekent dat het gemaakt is uit één stuk massief staal. Deze techniek vermijdt overmatig lassen of vastzittende punten en zorgt voor een optimale sterkte en balans van het mes.

Tot slot is het lemmet voorzien van het gegraveerde logo van het merk. Je hebt een authentiek Japans mes!

Een elegant handvat van walnoothout

Dit sashimi mes heeft een handvat van walnoot, een kostbaar hout dat zeer goed bestand is tegen vocht, waardoor het niet krom trekt en lang meegaat. De warme kleur wordt benadrukt door een unieke adering en het handvat heeft een elegante uitstraling.

Het handvat heeft een comfortabele ovale vorm die goed in de hand ligt, of je nu links- of rechtshandig bent. Je kunt het mes gebruiken voor lange snijsessies zonder het risico op vermoeidheid door repeterende bewegingen.

Een roestvrijstalen bolster maakt het handvat compleet en verbindt het met het lemmet. Deze bolster geeft je mes een uitstekende balans.

Een paar woorden over het merk en het onderhoud van het mes

Dit Japanse mes is gemaakt van staal van topkwaliteit en moet met de hand worden afgewassen, niet in de gootsteen of in de vaatwasser. Gebruik een zachte spons en afwasmiddel en maak het handvat niet nat. Droog het mes na het afwassen onmiddellijk af voordat je het op een droge plaats opbergt.

Dit Hocho Kobo sashimi mes is gemaakt door Tadafusa, een gerenommeerd Japans bedrijf dat hoogopgeleide vakmensen in dienst heeft. Tadafusa biedt duurzame Japanse messen die een plezier zijn om te gebruiken, net als dit sashimi mes!

Vind Tadafusa Hocho Kobo messen op onze website!