Professioneel bakkersmes Ambrogio Sanelli Supra zwart gekarteld lemmet

Over het merk Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli is het verhaal van een familie met meer dan een eeuw passie voor bestek, gevestigd in Premana, een klein dorpje in de Italiaanse Alpen. In het begin maakte het merk eenvoudig ijzeren gereedschap, maar door de jaren heen is het geëvolueerd om aan de moderne eisen te voldoen.

Vandaag de dag biedt Ambrogio Sanelli een brede selectie professionele messen en keukenaccessoires van topkwaliteit, waaronder zeer gewaardeerde truffelraspen. Het merk is aanwezig in meer dan 70 landen en heeft zich gevestigd als de voorkeurskeuze voor chef-koks en keukenprofessionals die op zoek zijn naar duurzaam, efficiënt gereedschap.

Door traditioneel vakmanschap te combineren met technologische innovatie produceert Ambrogio Sanelli messen die lang meegaan en uitblinken in elke culinaire taak. De messen volgen een rigoureus proces van 27 stappen, van het lasersnijden van het staal, via specifieke warmtebehandeling, zorgvuldig polijsten en spuitgieten van de handgrepen voor een comfortabele grip, tot lasermarkeren en het maken van elegante verpakkingen.

Supra bakkersmes: ideaal voor professioneel gebruik

Het gekartelde lemmet van dit Supra bakkersmes is gemaakt van een hoogwaardig roestvrij staal dat bekend staat als Nitro B. Dit staal is verrijkt met 0,1% stikstof, waardoor het harder en duurzamer is, met behoud van zijn corrosiebestendigheid. Ondanks deze bijzonderheid bevat het ook 0,5% koolstof voor extra sterkte en 14,5% chroom voor een betere corrosiebestendigheid. Elementen zoals vanadium en molybdeen zijn toegevoegd om deze eigenschappen te versterken.

Voordat de kwaliteit gevalideerd wordt, ondergaat het lemmet verschillende testen. De eerste is om de hardheid te controleren, om er zeker van te zijn dat de warmtebehandeling effectief is geweest, wat van invloed is op de scherpte, corrosiebestendigheid en geschiktheid voor contact met voedsel. We beoordelen ook de ruwheid van het lemmet om een gladde snede te garanderen dankzij de PEAK-behandeling, die ook de corrosiebestendigheid verbetert. Er wordt een corrosietest uitgevoerd en de snijhoek wordt met een laser gecontroleerd, evenals de scherpte van het lemmet. Deze stappen zorgen ervoor dat het mes uitzonderlijke prestaties en duurzaamheid levert. Bovendien is het lemmet voorzien van een lasermarkering om authenticiteit en traceerbaarheid te garanderen.

Het heft is gemaakt van SEBS elastomeer, een rubberachtig materiaal. Het is bestand tegen zuren, temperatuurschommelingen en schokken. Het bevat een antibacterieel middel voor betere hygiëne. Dankzij het antislipoppervlak en een speciaal ontworpen beschermkap voor eenvoudig schoonmaken, zorgt dit mes voor een veilig en hygiënisch gebruik.

Dit bakkersmes is verkrijgbaar in verschillende maten om aan al je culinaire behoeften te voldoen. Beschikbare maten: 24 cm, 32 cm en 42 cm.

Dit Supra mes voldoet aan de eisen van professionals: het is steriliseerbaar en voldoet aan de NSF-norm, waardoor het perfect is voor gebruik in professionele keukens. Je kunt erop rekenen dat dit mes onberispelijke hygiëne en prestaties levert.

Bekijk ook onze professionele broodsnijmachines!