16cm Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji Japans handgemaakt nakiri mes

Japanse expertise voor dit damascusmes

Het 16 cm Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji nakiri mes is een waar concentraat van creativiteit en traditie. Het is met de hand gesmeed in Japan door meester-mesmaker Takeshi Saji in de beroemde Takefu Knife Village. Deze coöperatie van ambachtslieden ligt in de prefectuur Fukui en brengt verschillende gepassioneerde smeden samen die de oude technieken van het Japanse smeden, die van generatie op generatie worden doorgegeven, in ere houden.

Hier ontwerpt Takeshi Saki zijn messen, die wereldwijd erkend worden om hun originaliteit en precisie. Sinds de jaren 1990 is hij gecertificeerd als Traditioneel Meester Ambachtsman door het Japanse Ministerie van Economische Zaken en belichaamt hij de uitmuntendheid van Japans bestek.

Een Japans nakiri mes voor het snijden van groenten

Dit Japanse nakirimes is speciaal ontworpen voor het snijden van groenten, zelfs de stevigste (maar niet de hardste!). Het heeft een rechthoekig lemmet van 16 cm, gesmeed rond een kern van VG10 staal, een roestvrije legering verrijkt met ongeveer 1% koolstof. Dit hoge koolstofgehalte geeft het lemmet een hardheid van 60 HRC, een uitstekend compromis tussen sterkte en randbehoud. Het snijvlak blijft lang scherp, zodat je de slijpbeurten kunt uitstellen zonder aan effectiviteit in te boeten.

De "vlakke snede" van het lemmet zorgt voor een optimale snijhoek voor moeiteloos snijden, terwijl de stabiliteit goed blijft. De zuivere structuur van een Japans mes is ideaal voor het maken van precieze verticale sneden zonder voedselvezels te scheuren.

De kern van VG10 staal wordt vervolgens bedekt met talrijke lagen zachter roestvrij staal, volgens de traditionele Japanse damasttechniek. Deze techniek geeft het lemmet zijn flexibiliteit, terwijl de sterkte van de kern behouden blijft.

Vervolgens wordt het lemmet behandeld met een originele Rainbow afwerking, met koperen accenten die per mes licht kunnen verschillen. Deze gedurfde visuele afwerking maakt elk mes uniek. De opzettelijk ruwe nashiji afwerking van het lemmet doet denken aan de textuur van een nashi peer. Het vermindert de hoeveelheid voedsel dat aan het lemmet blijft kleven, terwijl het handgemaakte karakter van het geheel wordt geaccentueerd.

Een comfortabel achthoekig handvat dat lang meegaat

Dit Japanse Damascus mes heeft een elegant palissander handvat. Dit hardhout staat bekend om zijn natuurlijke weerstand tegen vocht en zijn aangename gevoel. De rode en bruine tinten voegen warmte en evenwicht toe aan de esthetiek van het mes.

De bolster, gemaakt van rood pakkahout, zorgt voor een robuuste en elegante verbinding tussen het lemmet en het handvat. Dit composietmateriaal, gevormd door hout en hars samen te persen, is hygiënisch, duurzaam en bestand tegen intensief gebruik.

De achthoekige vorm van het handvat zorgt voor een stevige, ambidexter grip, ideaal voor lange snijsessies. De balans tussen mes en handvat biedt echt comfort in de hand, terwijl elke beweging nauwkeurig kan worden gecontroleerd.

Om ervoor te zorgen dat het mes op lange termijn zo hygiënisch mogelijk blijft, is er houtpasta aangebracht op de overgang tussen het lemmet en het handvat om de openingen op te vullen. Dit voorkomt het binnendringen van vocht of etensresten en verlengt de levensduur van het mes.

Dit Japanse nakirimes is een handgemaakt stuk dat speciale aandacht verdient. Om het schoon te maken, was je het met de hand met een zachte spons en een milde zeep. Afwassen is verboden, net als weken in de gootsteen. Droog het lemmet en handvat na elk gebruik zorgvuldig af en bewaar het op een droge plaats, op een magneetstang of in de doos.

De Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji messenserie staat op Knifeleader.eu!