Faca nakiri japonesa artesanal Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji de 16 cm

Experiência japonesa para esta faca de damasco

A faca nakiri Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji de 16 cm é um verdadeiro concentrado de criatividade e tradição. Fabricada no Japão, é forjada à mão pelo mestre caniveteiro Takeshi Saji na famosa Takefu Knife Village. Esta cooperativa de artesãos está localizada na prefeitura de Fukui e reúne vários ferreiros apaixonados que perpetuam as antigas técnicas de forja japonesas, transmitidas de geração em geração.

É aqui que Takeshi Saki concebe as suas facas, reconhecidas em todo o mundo pela sua originalidade e precisão de corte. Desde os anos 90, é certificado como Mestre Artesão Tradicional pelo Ministério da Economia do Japão e encarna a excelência da cutelaria japonesa.

Uma faca nakiri japonesa para cortar legumes

Esta faca nakiri japonesa foi especialmente concebida para cortar legumes, mesmo os mais firmes (mas não os mais duros!). Possui uma lâmina retangular de 16 cm forjada em torno de um núcleo de aço VG10, uma liga inoxidável enriquecida com cerca de 1% de carbono. Este elevado teor de carbono confere à lâmina uma dureza de 60 HRC, um excelente compromisso entre resistência e retenção do gume. O fio de corte mantém-se afiado durante muito tempo, permitindo-lhe espaçar as sessões de afiação sem perder eficácia.

A " afiação plana " da lâmina assegura um ângulo de corte ótimo para um corte sem esforço, mantendo uma boa estabilidade. A estrutura limpa de uma faca japonesa é ideal para efetuar cortes verticais precisos sem rasgar as fibras dos alimentos.

O núcleo de aço VG10 é depois coberto com várias camadas de aço inoxidável mais macio, utilizando a técnica tradicional japonesa de damasco. Esta técnica confere à lâmina a sua flexibilidade, preservando a resistência do seu núcleo.

De seguida, a lâmina é tratada com um acabamento Rainbow original, com reflexos de cobre que podem variar ligeiramente de uma faca para outra. Este toque visual arrojado torna cada faca única. Na superfície da lâmina, o acabamento nashiji, deliberadamente rugoso, evoca a textura de uma pera nashi. Reduz a quantidade de alimentos que aderem à lâmina, ao mesmo tempo que acentua o carácter artesanal do conjunto.

Um cabo octogonal confortável feito para durar

Esta faca japonesa de Damasco tem um elegante cabo em pau-rosa. Esta madeira dura é conhecida pela sua resistência natural à humidade e pelo seu toque agradável. Os seus tons vermelhos e castanhos conferem calor e equilíbrio à estética da faca.

A almofada, em pakkawood vermelho, proporciona uma ligação robusta e elegante entre a lâmina e o cabo. Este material compósito, formado pela compressão de madeira e resina, é higiénico, durável e resistente a uma utilização intensiva.

A forma octogonal do cabo garante uma aderência firme e ambidestra, ideal para longas sessões de corte. O equilíbrio entre a lâmina e o cabo oferece um verdadeiro conforto na mão, permitindo um controlo preciso de todos os movimentos.

Por fim, para garantir a máxima higiene da faca a longo prazo, é aplicada pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo para preencher os espaços vazios. Isto evita a entrada de humidade ou de resíduos alimentares e prolonga a vida útil da faca.

Esta faca nakiri japonesa é uma peça artesanal que merece uma atenção especial. Para a limpar, lavar à mão com uma esponja macia e um sabão suave. A lavagem na máquina de lavar louça é proibida, assim como a imersão no lava-loiça. Após cada utilização, secar cuidadosamente a lâmina e o cabo e guardá-la num local seco, numa barra magnética ou na sua caixa.

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