Sett med 2 japanske MAC Chef-kniver: Universalkniv + kokkekniv

Settet inneholder 2 kniver:

- 1 kokkekniv på 21,5 cm: ideell til å skjære grønnsaker, hakke urter som gressløk eller skjære kjøtt uten bein.

- 1 universalkniv på 13,5 cm: til å skjære frukt og grønnsaker med litt mer presisjon og sans for detaljer.

MAC-fabrikken ligger i Seki, en japansk by som er kjent for sin konsentrasjon av smeder gjennom flere århundrer. Grunnleggeren jobbet deltid som kokk i USA ved siden av studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke passet ham.

En dag håndterte han en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv. Plutselig falt kniven ned, holdt på å skade ham, og satte seg fast i bakken. Da han forsøkte å fjerne den, var ca. 3 cm av spissen brukket av. Han brukte en brynestein til å reparere den, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betraktelig!

Tilbake i hjemlandet Japan ga denne erfaringen ham ideen til å skape varemerket MAC på 1960-tallet. Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine). Hans idé var å lage kniver som passet perfekt til kokkens behov: skarpe, holdbare, trygge og lette. I dag har merket et internasjonalt rykte og flere patenter bak seg.

Fordelene med CHEF-serien:

Bladet er laget av AUS-8-stål, et japansk rustfritt stål beriket med 0,8 % karbon, wolfram, molybden og vanadium. Denne legeringen gir bladet en viss stivhet, noe som gjør at eggen holder lenge. Legeringen gir også bladet en viss elastisitet, noe som øker slagfastheten. I tillegg er dette stålet korrosjonsbestandig, siden det er rustfritt ( merk at ingen ståltyper er 100 % rustfrie).

Skjæret har en spesiell form, mellom en asymmetrisk vinkel som japanske kniver og en symmetrisk vinkel som vestlige kniver. Denne kombinasjonen av vinkler gir bladet en fryktinngytende egg over tid. Langvarig utmattelse reduseres fordi du ikke trenger å tvinge deg selv til å skjære opp maten.

Densiste slipingengjøres for hånd ved hjelp av en stein. Håndverkerens dyktighet sikrer en knivskarp egg som blir satt stor pris på.

Håndtaket er laget av Pakkawood, en blanding av harpiks og varmkomprimert laminert tre. Dette komposittmaterialet kan brukes i profesjonelle kjøkken takket være dets antibakterielle egenskaper: Det motstår fuktighet og temperaturvariasjoner. Silken er satt inn i håndtaket, og det hele er satt sammen med 3 nagler.

Knivenes ergonomiske form sikrer et perfekt grep, og den lett bøyde knivbunnen gjør at du kan plassere lillefingeren komfortabelt. Knivene er forholdsvis lette og behagelige å håndtere over tid.

Pleieanvisninger:

Rengjør kniven for hånd med en myk svamp for å unngå riper i bladet. Ikke bruk oppvaskmaskin. Bruk en myk klut til å tørke bladet og unngå spor av fuktighet.

Oppdag resten av MAC Chef-serien på nettstedet Knifeleader.eu!