Conjunto de 2 facas japonesas MAC Chef: utilitaria + Chef

O conjunto inclui 2 facas:

- 1 faca de chefe de 21,5 cm: ideal para cortar legumes, cortar ervas como o cebolinho ou cortar carne desossada.

- 1 faca universal de 13,5 cm: para cortar frutas e legumes com um pouco mais de precisão e atenção aos pormenores.

A fábrica da MAC está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua concentração de ferreiros ao longo de vários séculos. O seu fundador trabalhou em part-time como cozinheiro nos Estados Unidos, para além dos seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não lhe convinham.

Um dia, estava a manusear uma faca alemã baça, pesada e muito afiada. A faca caiu de repente, quase o ferindo, e ficou presa no chão. Quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Utilizou uma pedra de amolar para a reparar, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca!

De volta ao seu país natal, o Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a marca MAC na década de 1960. O nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). A sua ideia era fabricar facas perfeitamente adaptadas às necessidades dos cozinheiros: afiadas, duráveis, seguras e leves. Atualmente, a marca tem uma reputação internacional e várias patentes em seu nome.

As vantagens da gama CHEF:

A lâmina é feita de aço AUS-8, um aço inoxidável japonês enriquecido com 0,8% de carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. Esta liga confere à lâmina uma certa rigidez, tornando o fio de corte duradouro. A liga também confere à lâmina uma certa elasticidade, aumentando a sua resistência aos choques. Além disso, este aço é resistente à corrosão, uma vez que é inoxidável (note-se que nenhum aço é 100% inoxidável).

O seu gume tem uma forma particular, entre um ângulo assimétrico como as facas japonesas e um ângulo simétrico como as facas ocidentais. Esta combinação de ângulos confere à lâmina um fio temível ao longo do tempo. A fadiga a longo prazo é reduzida porque não tem de se forçar a cortar os alimentos.

Aafiação final é efectuada à mão com uma pedra. A habilidade do artesão garante um fio afiado que é muito apreciado.

O cabo é feito de Pakkawood, uma mistura de resina e madeira laminada comprimida a quente. Este material compósito pode ser utilizado em cozinhas profissionais graças às suas propriedades antibacterianas: resiste à humidade e às variações de temperatura. A seda é colocada no cabo e o conjunto é montado com 3 rebites.

A forma ergonómica das facas garante uma aderência perfeita, com a base ligeiramente curvada da faca a permitir colocar confortavelmente o dedo mindinho. As facas são bastante leves e agradáveis de manusear ao longo do tempo.

Conselhos de manutenção:

Limpar a faca à mão com uma esponja macia para evitar riscar a lâmina. Não utilizar uma máquina de lavar louça. Utilizar um pano macio para secar a lâmina e evitar qualquer vestígio de humidade.

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