Uppsättning med 2 japanska knivar MAC Chef: Allkniv + kockkniv

Setet innehåller 2 knivar:

- 1 21,5 cm kockkniv: perfekt för att skära grönsaker, hacka örter som gräslök eller skära benfritt kött.

- 1 universalkniv 13,5 cm: för att skära frukt och grönsaker med lite mer precision och känsla för detaljer.

MAC-fabriken ligger i Seki, en japansk stad som är känd för sin koncentration av smeder under flera århundraden. Grundaren arbetade deltid som kock i USA, vid sidan av sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte passade honom.

En dag hanterade han en slö, tung och mycket vass tysk kniv. Kniven föll plötsligt, nästan så att han skadade sig, och fastnade i marken. När han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. Han använde en slipsten för att reparera den och göra spetsen "rundare". Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt!

Tillbaka i sitt hemland Japan gav denna erfarenhet honom idén att skapa varumärket MAC på 1960-talet. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla världens länder med sina knivar). Hans idé var att tillverka knivar som var perfekt anpassade till kockarnas behov: vassa, hållbara, säkrare och lätta. Varumärket har nu ett internationellt rykte och flera patent till sitt namn.

Fördelarna med CHEF-sortimentet:

Bladet är tillverkat av AUS-8-stål, ett japanskt rostfritt stål som berikats med 0,8 % kol, volfram, molybden och vanadin. Denna legering ger bladet en viss styvhet, vilket gör att skäreggen håller länge. Legeringen ger också bladet en viss elasticitet, vilket ökar dess motståndskraft mot stötar. Dessutom är stålet korrosionsbeständigt, eftersom det är rostfritt (observera att inget stål är 100% rostfritt).

Dess skäregg har en speciell form, mellan en asymmetrisk vinkel som japanska knivar och en symmetrisk vinkel som västerländska knivar. Denna kombination av vinklar ger bladet en fruktansvärd egg över tid. Långvarig trötthet minskar eftersom du inte behöver tvinga dig själv att skära i maten.

Denslutliga slipningen görs för hand med hjälp av en sten. Hantverkarens skicklighet garanterar en knivskarp egg som är mycket uppskattad.

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, en blandning av harts och varmkomprimerat laminerat trä. Detta kompositmaterial kan användas i professionella kök tack vare sina antibakteriella egenskaper: det står emot fukt och temperaturvariationer. Silket sätts in i handtaget och helheten monteras med 3 nitar.

Knivarnas ergonomiska form ger ett perfekt grepp, med den lätt böjda knivbasen som gör att du kan placera lillfingret bekvämt. Knivarna är ganska lätta och behagliga att hantera över tid.

Skötselanvisningar:

Rengör kniven för hand med en mjuk svamp för att undvika repor på bladet. Använd inte diskmaskin. Använd en mjuk trasa för att torka bladet och undvik spår av fukt.

Upptäck resten av MAC Chef-serien på vår webbplats Knifeleader.eu!