Juego de 2 cuchillos japoneses MAC Chef: Universal + Chef

El juego incluye 2 cuchillos:

- 1 cuchillo de chef de 21,5 cm: ideal para cortar verduras en rodajas, picar hierbas como cebollino o cortar carne deshuesada.

- 1 cuchillo universal de 13,5 cm: para cortar frutas y verduras con un poco más de precisión y atención a los detalles.

La fábrica MAC se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa por su concentración de herreros a lo largo de varios siglos. Su fundador trabajó a tiempo parcial como chef en Estados Unidos, además de sus estudios. Fue allí donde tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no le convencían.

Un día, estaba manejando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado. El cuchillo cayó de repente, casi hiriéndole, y se clavó en el suelo. Cuando intentó sacarlo, se había roto unos 3 cm de la punta. Utilizó una piedra de afilar para repararlo, haciendo la punta "más redonda". Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo.

De vuelta a su Japón natal, esta experiencia le dio la idea de crear la marca MAC en los años sesenta. El nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Su idea era fabricar cuchillos que se adaptaran perfectamente a las necesidades de los chefs: afilados, duraderos, más seguros y, en general, ligeros. En la actualidad, la marca goza de reputación internacional y cuenta con varias patentes.

Las ventajas de la gama CHEF:

La hoja está fabricada en acero AUS-8, un acero inoxidable japonés enriquecido con un 0,8% de carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Esta aleación confiere a la hoja una cierta rigidez, haciendo que el filo sea duradero. La aleación también confiere a la hoja cierta elasticidad, aumentando su resistencia al impacto. Además, este acero es resistente a la corrosión, ya que es inoxidable (tenga en cuenta que ningún acero es 100% inoxidable).

Su filo tiene una forma particular, entre un ángulo asimétrico como los cuchillos japoneses y un ángulo simétrico como los cuchillos occidentales. Esta combinación de ángulos confiere a la hoja un filo temible a lo largo del tiempo. La fatiga a largo plazo se reduce porque no tienes que forzarte para cortar los alimentos.

Elafilado final se realiza a mano con una piedra. La habilidad del artesano garantiza un filo muy apreciado.

El mango está hecho de Pakkawood, una mezcla de resina y madera laminada comprimida en caliente. Este material compuesto puede utilizarse en cocinas profesionales gracias a sus propiedades antibacterianas: resiste la humedad y las variaciones de temperatura. La seda se engarza en el mango, y el conjunto se ensambla con 3 remaches.

La forma ergonómica de los cuchillos garantiza un agarre perfecto, ya que la base ligeramente doblada del cuchillo permite colocar cómodamente el dedo meñique. Los cuchillos son bastante ligeros y agradables de manejar con el paso del tiempo.

Instrucciones de cuidado:

Limpiar el cuchillo a mano con una esponja suave para evitar rayar la hoja. No utilizar el lavavajillas. Utilice un paño suave para secar la hoja y evitar cualquier rastro de humedad.

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